蒸菜味道好，怎么做最营养 正如《舌尖上的中国》所说，世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。保持食物色香味形俱佳的同时，让营养更易被人体吸收，是一门学问。淮扬菜系中的看家菜大煮干丝，清爽又有营养。