有毒食物请勿多吃
松花蛋...松花蛋的原料中有的含有一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。臭豆腐臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨以及硫化氢，对人体有害。
微生物发酵
婴儿粪便细菌会成为新的益生菌吗？
最近的实验表明，从婴儿粪便中提取的某些类型的细菌能够促进小鼠体内短链脂肪酸的产生，并且在模拟人类肠道的培养基中，SCFA分子是某些类型的肠道微生物在纤维发酵过程中产生的脂肪酸的子集。研究人员在新的研究报告中指出，它们与维持肠道健康和预防疾病有关，因此含有婴儿粪便微生物的益生菌可以通过促进受损消化系统中的SCFA生成而提供健康益处。
最美味的香肠带来了自己的微生物
一般来说，这种香肠是用生肉中自然存在的细菌发酵的，或者是在生产过程中向肉中添加商业“发酵剂”。在研究中，研究人员使用基因测序技术检查微生物，并绘制自发发酵和发酵剂培养发酵的代谢途径。他们分析了两批相同的肉制品，一批是用商业发酵剂培养的阪崎乳酸杆菌和木糖葡萄球菌制成的，另一批是用自然发酵制成的，以观察最终产品的微生物组成。