花生吃法最忌高温油炸
用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则很清爽。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。做法：1.将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生酱备用。
水煮花生
最新研究花生又添5个新本事
近日，美国《烹饪之光》杂志综合最新研究，刊文介绍了花生的5个好处。花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加健康。研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。
发芽花生可以吃吗?
发了芽没发霉可食用很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。
常吃花生有5大好处
花生素有“长生果”之称，吃对花生，对健康有5大好处。美国《烹饪之光》杂志综合最新研究，刊文介绍了花生的5个好处。花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。
常吃花生润肺又生血
吃花生润肺又生血花生有“长生果”、“植物肉”、“素中之荤”之称，多吃花生可补蛋白。据花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期间。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更容易招致黄曲霉菌感染。研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。
花生5大新本事 控食欲稳血糖
5、减少结肠癌风险研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。
花生的最健康吃法：水煮花生
在花生的诸多吃法中以煮为最佳。水煮花生是花生最简单、最科学的吃法，它能完好的保存花生的营养成分，而且味道非常鲜美。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
瓜子花生虽美味但不能乱吃
瓜子花生是人们闲时聊天都非常喜爱的食物，也是非常好吃的下酒菜，可是，再美味的东西也不能多吃，乱吃。每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克瓜子(去皮)所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。
吃花生瓜子营养健康
花生和瓜子味道鲜美，含糖少，不少糖尿病患病认为多食无害，经常当作解馋的充饥食品。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。花生煮著吃更科学水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。
怎样吃花生更健康
清淡适口的煮花生非常受人欢迎。最近发表在《农业食物化学期刊》的一项美国的新研究给爱吃煮花生的人带来了好消息：煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。