研究发现水煮青菜降低抗癌功效
英国科学家的研究首次发现，绿叶蔬菜若以水煮方式烹调，会大量损耗原有的防癌功能。医学研究已证实，青菜富含硫配糖体，有助于预防心脏病、乳癌、肺癌和结肠癌等癌症。针对不同烹调方式对青菜防癌效果的影响，研究人员发现，青菜内原来的抗癌成分硫配糖体在水煮过程中流失达八成，其他烹调方式则无此现象。研究人员指出，如果要摄取一天所吃青菜的最大健康效益，就不要用水煮，应考虑采用炒、蒸或微波等其他烹调方式。
水煮青菜
餐餐只吃水煮青菜，为何痛风依然不放过？
随着人们生活饮食习惯日渐「”西式化”，大量进食高嘌呤食物，导致体内尿酸水平不断升高，最终形成尿酸结晶，附着在关节处成为新的痛风石。长此以往，痛风的发作会日益频繁、逐渐加重，甚至影响了工作和生活。但60多岁的李大爷，天天以清淡饮食为主，从不沾鱼肉、海鲜之类的「”高嘌呤食物”，却还是被痛风缠身，这是怎么回事呢？营养不良导致痛风性关节炎急性发作李大爷被查出血尿酸高已有上十年，近两年，双足跖趾关节反复红肿