黑心商家竟然用头发做酱油是真么码
流言【理发店剪下的头发竟然用来做酱油？真相头发的主要成分是角蛋白，经过强酸水解后会分解成一些氨基酸，经过黑心厂家的再加工，这些碎发就被做成了“酱油”流通到了市场上。闹得沸沸扬扬的“头发丝酱油”事件，可能就运用了类似的原理。即便不用头发丝做原料，通过水解法...的配制酱油也仍然存在着一些安全上的争议。每天以正常的量食用...合格的酱油，对于这些物质的摄入还是不会摄入超过世界卫生组织标定的安全上限。
水解
剩饭为何别再加热？
淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最后变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解。然而，糊化的淀粉冷却后，淀粉中的分子重新排列并排出水分，产生“离浆”现象，这叫做淀粉的“老化”。老化的淀粉分子即使重新加热，哪怕温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。所以，长期食用这种冷后重热的饭，容易发生消化不良和胃病。