鲜豆腐好还是冻豆腐好 众所周知，冻豆腐是由鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、味道鲜美。老理所说的“二十五冻豆腐”有两个意思：第一、寒冬腊月是...冻豆腐这道美食的最佳时节；第二、便是告诫我们把豆腐冻起来，可以延长它的保质期，以免暴殄天物。而冻豆腐中的水分主要以冰碴状态存在，它及时的锁住了鲜豆腐中的汁液，保留住了其中的水溶性营养素。