餐桌上的健康营养搭配学问
所以说餐桌上的健康营养搭配值得一学。饮食学餐桌上的健康营养搭配我们日常摄入的食物有几十种，每种食物只含有部分营养素，若在膳食中注意将含有不同营养特点的各种食物巧妙搭配，这些“哥俩好”不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，还可以减少其中的副作用，对人体健康更为有利。患有甲亢的病人不要吃海带。
皂角苷
健康饮食：餐桌上的营养搭配
因为不同食物中组成蛋白质的氨基酸不同，玉米中赖氨酸含量低，与含赖氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白质互补作用，从而提高食物的营养价值。患有甲亢的病人不要吃海带。
黄豆的营养价值与最佳搭配
黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。营养学家发现，黄豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。可见，黄豆、玉米混食，其营养物质丰富而全面。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。
海带的营养价值与食疗食谱
事实上，海带的这一功效并非夸夸其谈。因此，海带不仅可以延缓衰老，还可以降低胆固醇，保护心血管。海带的最佳搭配豆腐配海带健康养生豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。
中药材：葛花解酒
葛花是中国的传统药物，长期以来被用于缓解酒后呕吐等症状。日本福冈大学的科研人员从葛花中分离出13种异黄酮和3种皂角苷，并确定了它们的结构。在对人体细胞的实验中，他们发现其中的一种皂角苷有强大的保肝功效，而异黄酮则有强烈的消除活性氧的作用。科学家认为，葛花中含有的皂角苷和异黄酮分别在免疫系统和内分泌系统发挥协调作用，它们共同作用可以改善酒精引起的新陈代谢异常，从而发生解酒醒酒作用。