专家提醒吃慈姑须认真加工避免铅中毒 又到慈姑上市季节。南京农业大学蔬菜学专家提醒市民，吃慈姑一定要认真加工，千万不要图省事，免得大快朵颐之际吃进过多的铅等重金属。南京农大园艺学院蔬菜学专家告诉记者，慈姑富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。专家说，慈姑中铅残留量以球茎表皮最高，顶芽次之，去皮球茎最少。因此，为保证慈姑食用安全，加工时首先不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，要把顶芽掐掉。