奶酪可降低II型糖尿病危险
然而，据英国《每日邮报》近日报道，《美国临床营养学杂志》刊登英国和荷兰科学家联合完成的一项最新研究发现，常...酪有助于降低2型糖尿病危险。这项大规模研究发现，每天至少吃55克奶酪可以使与肥胖症有关的2型糖尿病危险降低大约12%。但是，除了酸奶之外，其他奶制品并不具有奶酪的降低糖尿病的功效。科学家分析指出，奶酪之所以能降低2型糖尿病，可能是因为其发酵过程的某些反应能起到防止2型糖尿病和心脏病的作用。
荷兰奶酪
奶酪的分类
奶酪的分类依据有很多，其中有些是以生产工艺为依据，有些以质地或形状外观为依据，还有的以闻起来的味道为依据的。但事实上如果想把每一种奶酪都精确定位在某一类中非常困难，因为奶酪的配方五花八门且变化无穷，很可能一种奶酪会属于两种或两种以上的类别。通常情况下摄入相同质量原味奶酪的营养价值要高于同等质量的加工奶酪，这主要是因为加工奶酪中添加了很多其他成分，从而减少了固体乳成分的含量比例。