茄子这样吃滋阴明目 将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用;将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后，将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，约蒸15~20分钟;放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即成，有滋阴平肝、清热明目的功效。此外，茄子中含有多种生物堿和皂草甙。此外，建议选择新鲜茄子，秋后的老茄子含有较多茄堿，对人体有害，不宜多吃。