山药的营养价值与推荐吃法 山药就是其中推荐的食物之一。山药茎肥厚多汁，具有振奋精神、解除疲劳之效。在所有山药的做法中，炒山药是最有营养的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得最少。除此之外，清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法。此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人，不妨多吃这道菜。