吃蛋糕每周别超过100克
最近，有业内人士透露，市场上外表细腻的蛋糕其实加入了过量的添加剂，往往超标10多倍。询问蛋糕房的小姐，得到的答复是：“我们加的可不多，每斤不过放了20克泡打粉而已。”所以，吃蛋糕时，不要追求过于细腻的质地，稍微粗糙一些反而更好；少吃所谓的“鲜奶蛋糕”；控制好食用蛋糕的次数和数量，最好每周不超过100克，对学龄前儿童来说，更要严格控制其食用量。
起酥油
反式脂肪酸食品：蛋黄派
结果发现：超过30%的派类点心，反式脂肪酸含量都在2%以上！而世界卫生组织建议反式脂肪酸每日每人摄入量不要超过总能量的1%，即大约每天不超过2克。如果每天吃3个这样的派，反式脂肪酸摄入就极易超标！这些名字，都是反式脂肪酸的代名词。研究发现，植物起酥油中含有大量的反式脂肪酸，会对人体健康造成不利影响。
美味蛋糕的真相
被放置在透明玻璃内的小小蛋糕像是乖巧的宠物等待着主人的认领，但美味的真相却有很多被你忽视的空隙。有业内人士透露，市场上外表细腻的蛋糕是加入了过量的添加剂，往往超标10多倍，并且这在行业内几乎是一种普遍现象。同时，蛋糕甜点的生产中往往会添加泡打粉，目前绝大多数泡打粉含有明矾，其中的铝对神经系统十分有害，对发育中的儿童危害更大。虽说蛋糕甜点的添加剂令人忧虑，但最大的营养问题还在于其中的糖分和油脂。
少吃含起酥油的加工食品
经过氢化处理的植物油也称起酥油，被大量用于方便食品、快餐油炸食品和糕点中。但中国粮食行业协会的有关专家在南京表示，由于我国的食品标签上大部分不标“氢化处理”的字样，因此消费者尽量要少吃那些香香的酥酥的富油加工食品。据介绍，经过氢化处理的植物油中含有的反式脂肪酸，有很大危害，它能同时增加坏的胆固醇的含量和降低好的胆固醇含量，并且影响身体对必需脂肪酸的有效吸收。
口感细腻的蛋糕少吃
最近，有业内人士透露，市场上外表细腻的蛋糕其实加入了过量的添加剂，往往超标10多倍。乳化剂会将油脂和糖、面粉等原料均匀地混在一起，使蛋糕体积增大、气孔均匀，还能防止蛋糕变硬发干；起酥油能让面粉的面筋蛋白质分散变软，蛋糕疏松、容易成型。所以，吃蛋糕时，不要追求过于细腻的质地，少吃所谓的“鲜奶蛋糕”；最好每周不超过100克。
口感细腻的蛋糕儿童要少吃
市面上的蛋糕为了追求口感变得越来越松软、细腻，其实，这外表上的细腻往往是加入了过量添加剂造成的，这些添加剂包括乳化剂、起酥油、泡打粉等。乳化剂会将油脂和糖、面粉等原料均匀地混在一起，使蛋糕体积增大、气孔均匀，还能防止蛋糕变硬发干。因此，吃蛋糕时，不要追求过于细腻的质地，稍微粗糙一些反而更好，少吃所谓的“鲜奶蛋糕”。学龄前儿童更要严格控制食用量。