群蔬之首 佐料佳品 群蔬之首佐料佳品辣椒，又名番椒、秦椒，古人称之为辣茄。原产自南美洲，明朝时自荷兰流至我国，南北各地均可载培，迄今已发展为我国人民每餐必不可少的佐料佳品之一。辣椒可以说是群蔬之首，因其含有蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪油、红色素、挥发油及钙、磷、铁等多种营养素及矿物质和大量的丙种维生素，用它佐餐，不仅可以帮助消化、增进食欲，还可以兴奋精神，增进血液循环。