速冻蔬菜

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据澳大利亚WATODAY网站16日报道，有九种食物的“神话”已经破灭。5碳水化合物使人体重增加错。但是，若速冻蔬菜烹调时间过久，就会造成维生素流失。7在餐馆进餐时多吃素菜这取决于素菜的具体烹调方式。一些素食含有高脂肪，尤其是油炸素食、含有干酪的素食和做成糕点的素食。9无脂等于零卡路里错。实际上许多不含脂肪的食物比日常食物的脂肪含量更高。含糖量高的食物和高脂食物是一样的。你需要检查无脂食物的营养标签。

为保持速冻蔬菜色香味，必须注意以下几个问题。原料新鲜度是决定绿色蔬菜色香味的首要因素。其主要作用是破坏蔬菜中的氧化酶活性，阻止酯氧化酶对绿色蔬菜叶绿素及维生素ａ的破坏，避免速冻蔬菜氧化变色和产生异味。快速冻结是保持绿色蔬菜原有色、香、味的重要保证。快速冻结有利于蔬菜细胞组织形成体积细小、均匀分布的冰晶，使细胞组织小受破坏，使冻品的变化达到最大可逆性，以最大限度地保持蔬菜原有色、香、味。