半斤以下鲫鱼毒素少 小孩少吃鱼头多吃鱼子
实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼,分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家...,所以完全可以放心食用。但是随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。200克以上的鲫鱼中,汞含量最高部位排名为鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。
鱼皮
鱼身上几个部位绝不能吃
实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家...，所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。
猪皮、鸡皮、虾皮、鱼皮的营养吃法
猪皮、鸡皮、鸭皮、虾皮、鱼皮哪些有益？鸡皮、鸭皮要少吃鸡皮最简单的吃法是“炸鸡皮”，先用葱、姜、大料醃起来，油炸之后蘸椒盐。需要注意的是，鸡鸭皮含脂肪和胆固醇较多，应适量食用。虾皮煮汤做虾酱虾皮中钙的含量很高，但吸收率并不高。健康养生鱼皮胆固醇最低健康养生鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的皮类似，但是胆固醇含量却最低。此外，红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试。