半斤以下鲫鱼毒素少 小孩少吃鱼头多吃鱼子
实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼,分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家...,所以完全可以放心食用。但是随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。200克以上的鲫鱼中,汞含量最高部位排名为鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。
鱼脑
鱼身上几个部位绝不能吃
实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家...，所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。
揭秘鱼不同部位的营养价值
下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。
吃鱼多吃6个部位更健康
另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。
浅淡鱼各个部位的营养价值
另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。
美女们知道鱼身上最营养的部位吗
健康养生2、吃美容、吃口感:鱼鳔(鱼肚)鱼可以说全身都是宝贝，如果想要吃了更美容，而且讲究口感的话，不妨选择鱼肚，鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。
鱼不同部位的不同功效与营养
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼毕竟量小，营养价值不大。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。