下列哪些调味料保健作用最好？ 新加坡国立大学生物化学系研究人员研究发现：黑酱油在人体内产生的抗氧化作用有助于防止自由基对血管造成的破坏，能够降低动脉硬化引发的心脏病或中风的危险。研究人员在测试了20多种亚洲仪器调味料和中草药后发现，黑酱油的抗氧化作用最强。通过这一研究，有助于食品工业研制更好的防腐剂，并且医学界也可能据此开发出治疗相关疾病及抗衰老药物及产品。黑酱油，就是人们经常说的老抽。