土豆发芽后还能吃吗，发芽土豆的危害
土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
龙葵素
发芽的土豆还能吃吗？医生详细解说，爱吃土豆的您不妨来了解
然而在生活中我们常会看到土豆发芽的现象，这种发芽土豆可以吃吗？在春天或保存不当容易发芽，称为发芽土豆。进食大量的发芽土豆容易发生中毒,因为土豆发芽后可产生一种毒性较强的生物碱—龙葵素。不能食用发芽过多、表皮变黑变绿的土豆。对于发芽较少的土豆，可以采用去皮处理、浸泡、蒸煮、加米醋等手段避免土豆龙葵素对人体健康的损害。