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摘要：编者按，2019年3月28日：祝贺史密森图书公司获得备受垂涎的詹姆斯·比尔德基金会图书奖提名。相关内容两位饥渴的记者在非裔美国人历史博物馆的甜蜜家庭咖啡馆里挖掘，从其展览的巧妙上升布局到自信的美丽位于华盛顿特区的非裔美国人历史文化国家博物馆（NationalMuseumofAfricanAmericanHistoryandCulture）的建筑为游客提供了许多诱惑。博物馆体验的一个基本方面可能对初
编者按，2019年3月28日：祝贺史密森图书公司获得备受垂涎的詹姆斯·比尔德基金会图书奖提名。
相关内容两位饥渴的记者在非裔美国人历史博物馆的甜蜜家庭咖啡馆里挖掘，从其展览的巧妙上升布局到自信的美丽位于华盛顿特区的非裔美国人历史文化国家博物馆（National Museum of African American History and Culture）的建筑为游客提供了许多诱惑。博物馆体验的一个基本方面可能对初次入住的客人来说不那么明显，但是，它是博物馆的内部自助餐厅“甜蜜之家咖啡厅”。与您典型的餐厅大厅相去甚远的是，“甜蜜之家咖啡厅”提供与非裔美国人体验密切相关的大量复杂菜肴菜单。这家咖啡馆由马里兰州出生的行政总厨杰罗姆·格兰特（Jerome Grant）掌舵，按产地将其多样但却总是丰盛的饭菜分类：南部农业区、克里奥尔海岸、北部各州或西部地区。
这些地区同样是刚刚从史密森图书公司（Smithsonian Books）发行的《甜蜜家庭咖啡馆食谱》的路线图，它优雅地将令人垂涎欲滴的主菜、甜点和咖啡厅的两侧直接引入读者的家中。
南部农业区，曾经是种植园奴隶制度的纽带，从殖民时代开始，这里是广泛的非裔美国人烹饪创新的地方。缺乏资源和残酷的环境意味着生存需要一种创造精神。开创性的黑人厨师，如赫拉克勒斯，乔治华盛顿的奴隶私人厨师，或乔治华盛顿卡弗，谁认为花生的几十个新颖用途，帮助奠定了美食遗产的基础。
在咖啡馆食谱，史密森厨师展示了最新的南方经典，包括鸡肝和沙砾（一个烹饪资源丰富的常青例子）、炸秋葵（由蘸有丰富的皮门托奶酪的艾奥利做成的褶裥）、奶油炸鸡（博物馆更受欢迎的食品），噼啪作响的玉米面包（以赋予产品沙哑风味的猪肉皮命名）和被称为Hoppin'John（其定义成分是黑眼豌豆和大米）的久经考验的真正的新年混合物。
甜蜜家庭咖啡馆食谱：庆祝非裔美国人烹饪非洲国家博物馆美国历史和文化的甜蜜家庭咖啡馆以传统、正宗的产品和最新的菜肴展示了非洲裔美国人丰富的文化和历史。获奖的烹饪历史学家杰西卡哈里斯（Jessica B.Harris）在博物馆开发咖啡馆时担任博物馆顾问。厨师Albert Lukas精心 ... 了创新的、广受赞誉的咖啡菜单，将食物历史、传统原料来源和现代口味联系在一起。行政总厨Jerome Grant为节日庆典开发了创新的特殊餐点。
购买克里奥尔海岸的风味，这是一片环绕墨西哥湾的大片领土，与上面的南部主食明显不同，主要是由于该地区不同的 ... 文化的汇合。合著者阿尔伯特·卢卡斯和杰西卡·B·哈里斯写道：“当地的美食与欧洲、非洲和加勒比海地区的美食混合在一起，也与美洲原住民通过在大西洋世界的广泛接触而融为一体。”还有芹菜籽）、炖蛙肉（虾、蟹、kielbasa香肠和玉米芯的煮熟混合物）、鲶鱼波比三明治（新奥尔良的骄傲，配上“法式面包”）以及甜点，一种充满朗姆酒和葡萄干的蛋糕（其糖蜜口味代表了该地区甘蔗种植的深厚历史）。
许多人倾向于认为非裔美国人的烹饪是严格意义上的南方菜，但黑人厨师在新英格兰和周边地区也有着丰富的烹饪影响。北部各州地区的甜蜜家庭咖啡馆食谱-“其中不仅包括'神话'在被奴役的北方，也在大迁徙的北方“，是非裔美国人尝试海鲜食谱的温床。文章指出，美国早期的北方黑人经常会利用他们的烹饪技巧来爬上社会的阶梯，就像罗德岛牡蛎和亚历豪斯的企业家伊曼纽尔·伯努恩在1736年获得解放时所做的那样。
在家里吃腌制海湾虾是一种多功能的食物，自助餐和正式晚餐一样。（史密森图书公司，斯科特苏克曼摄影）这种奶油牡蛎平底烤肉是为了向19世纪纽约家喻户晓的牡蛎餐馆老板托马斯唐宁致敬。（史密森书籍，斯科特苏克曼摄影）在许多非裔美国人的家庭里，感恩节甜点是红薯派，而不是南瓜。（史密森书籍，斯科特·苏克曼摄影）博物馆里更受欢迎的酪乳炸鸡，如果用铸铁平底锅做的话，味道会更脆。（史密森图书公司，斯科特·苏克曼摄影）路易斯安那州南部更受欢迎的“烧烤之家”甜品，将肉汁浴火鸡和炸苹果楔搭配在一起。这里的烧烤店也供应约翰尼蛋糕。（史密森书籍，斯科特苏克曼摄影）高梅萨桃子和黑莓皮匠是结束甜蜜家庭宴会的完美音符。（史密森图书，斯科特苏克曼摄影）北方美食鉴赏家可以期待取样该书的解释平底锅烤牡蛎（覆盖了一个辛辣的辣椒奶油酱），牛尾胡椒锅炖（圭亚那圣诞菜特色木薯根糖浆和 ... 的wiri wiri辣椒），马里兰螃蟹蛋糕（油炸，带有第戎芥末、老贝、伍斯特郡沙司和塔巴斯科的痕迹）和他们的鳕鱼蛋糕表亲（配上法式调味汁gribiche）。
读者可能最惊讶的特 ... 域是西部地区，但《甜蜜家庭咖啡食谱》的作者指出，在康内斯托加马车时代向西推进的富有进取心的非裔美国人，经常在飞行中设计出粗犷但美味的食谱。他们还从出生地带来了食物，前奴隶艾比·费舍尔（Abby Fisher）就是一例，她是一位在旧金山定居的战后 ... 。费舍尔建立了一个强大的餐饮和腌菜业务，并写了一篇开创性的非裔美国人烹饪文本，费舍尔夫人所知道的古老的南方烹饪。
咖啡馆食谱的点头老西方包括一个烤胸肉三明治（“在南方的大部分地区，烧烤是关于猪肉。然而，在得克萨斯州，牛肉胸肉是烧烤小径上的精选肉。”）、烤虹鳟鱼（涂上榛子和棕色黄油）、肉馅卷心菜（用黑眼豌豆和香菇填充，以跨文化的方式），以及牛仔篝火炖的适宜的野味炖肉（用洋葱、萝卜、红萝卜、红萝卜、红萝卜、红萝卜、红萝卜、红萝卜、红萝卜、红萝卜、红萝卜、红萝卜、红萝卜、红萝卜、红萝卜、红萝卜，玉米粒和丰富的短肋骨肉）。
这四个特色地区的精选菜由非裔美国人历史博物馆独家提供的少数菜肴组成，从牙买加传统的咖喱山羊肉和肉干鸡肉，到豆蔻炖衣领、西红柿和腰果，咖喱粉和椰子奶让亚洲人对非裔美国人的饮食产生了兴趣。
如果你今年正努力让感恩节更热闹的话，不妨看看《甜蜜家庭咖啡馆食谱》对大型简易烤架（肉汁浴火鸡奖章饰以炸苹果楔）的重新发明，蜜饯红薯（“这个版本的味道很好，你甚至不会错过棉花糖。”）和桃子和黑莓皮匠（与冷香草冰淇淋搭配）。所有人都保证满足于至少六个吵架的亲戚
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