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它是”陆地上的深海鱼油”!中医肿瘤专家:这样吃更能发挥好作用

它是一种坚果,富含必需氨基酸,冷榨后晶莹剔透,堪称「 ”液体黄金”。 到底怎么吃亚麻籽更能发挥好作用? 来听一听 河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任、硕士研究生导师 高启龙博士 怎么说 厨房必备的「 ”液体黄金” 人类食用亚麻籽的历史源远流长,汉代传入我国西北少数民族地区,也称「 ”胡麻”。人们常说「 ”五谷为养”,其实五谷中还有「 ”麻”这个项目,其中包括亚麻籽、芝麻籽等油料种子。 据《本草纲目》记载「 ”亚麻,甘、微温,归肝、胃、大肠经。补五内、填髓脑、益气力、去肥浓、节酸咸、长肌肉、润燥祛风;治皮肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘”。具有润肠通便、养血祛风的作用,可用于肠燥便秘、皮肤干燥瘙痒、过敏性皮炎、疮疡湿疹。 亚麻籽不含胆固醇,富含纤维和Ω-3不饱和脂肪酸,几乎是鱼油的2倍。Ω-3脂肪酸富含有助于预防心脏病等慢性疾病的营养成分,主要为α-亚麻酸、EPA和DHA。 α-亚麻酸是人体必需的营养素,但人体普遍缺乏,需要额外补充。缺少α-亚麻酸会导致维生素、矿物质、蛋白质等不能被人体有效利用,α-亚麻酸含量决定了人体的健康水平,它能防止营养流失,提高智力和视力。 EPA俗称「 ”血管清道夫”,具有降低胆固醇和甘油三酯,调节血脂,降低血液粘稠度,预防血栓、降血压,保护心血管的功能。 DHA俗称「 ”脑黄金”,占人脑脂肪的10%,对大脑细胞的正常功能起积极作用,有利于脑神经传导和突触的生长发育,补充DHA可以益智健脑,预防老年痴呆。 亚麻籽是红棕色小果实,有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。但它外壳不易消化,研磨破壁后食用更佳。所以亚麻籽常被榨成油食用,但榨油时丢掉了很多营养素。比如膳食纤维、B族维生素、钙铁锌等矿物元素、木酚素和亚麻籽胶等。在常温下压榨的亚麻油为黄色的液体,在空气中逐渐变浓,颜色渐加深,气味也会增强。 亚麻籽的功能很强大: 1 调节血脂 α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,升高血清高密度脂蛋白的作用,可增加血液的流动性,降低血液粘稠度,发挥抗血栓的作用。 2 防治糖尿病 α-亚麻酸可促进胰岛素β-细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳定,可降低靶细胞对胰岛素的抵抗,提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度,减少胰岛素的拮抗性。α-亚麻酸在人体内可调节脂类代谢,抑制并发症,降低酸、酮中毒的机率。 3 减肥塑身 α-亚麻酸在减少肥胖病人体重方面不同于任何其它药物。其主要通过以下两个途径来实现:一是增加代谢率;二是抑制甘油三脂的合成,增加体内各种脂质的排泄。 4 抗炎、抑制过敏反应 α-亚麻酸对各种炎症介质和细胞因子有抑 ... 用,并且不会带来不良反应,还具有抗过敏的作用。 5 增强智力 DHA在脑神经和视网膜中大量存在,从胎儿到哺乳这个期间脑的发育非常重要。到离乳时脑细胞分裂大部分已结束,所以妊娠期到哺乳期的α-亚麻酸补给是非常必要的。 6 延缓衰老 α-亚麻酸还有抗癌、抗衰老、抗抑郁、预防老年性痴呆等方面的作用,在维持人类正常生长发育、维护皮肤正常状态是必不可少的营养成分。亚麻籽可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响,稳定情绪,保持平静心态,减少忧郁症及失眠症。 7 使肌肤亮泽 改善皮肤脂肪含量,使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性,同时令皮肤呼吸及排汗正常,减轻各种皮肤问题。 8 精力充沛 亚麻籽能平衡及改善身体血糖量,增加肌肉的持久力,令运动后疲劳肌肉加快复元,令你更有活力。 9 防癌抗癌 亚麻籽含有的Ω-3脂肪酸、木酚素及可溶性膳食纤维等营养素,对于阻断癌细胞的营养通路起到关键的作用。 吃起来很简单 亚麻籽打粉后可以拌粥、拌面、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多。由于亚麻籽的出众营养价值和保健作用,西方国家已将亚麻籽添加到了日常食品中,如松饼、沙拉酱、意大利面、布丁及乳制品等。 有的素食者朋友认为吃甜品是一件头疼的事,因为甜品里几乎都含有鸡蛋和牛奶,其实可用亚麻籽或亚麻籽油来替代。亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合,再配以葡萄干、干果颗粒等配料,制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。 当然,如果您不喜欢亚麻籽的口感,又想增加Ω-3脂肪酸的摄入量,不妨直接选择食用亚麻籽油。但由于α-亚麻酸怕光、热及空气,极易氧化,并不适合高温加热的烹调方式,会破坏亚麻籽油中的营养成分。 高启龙博士介绍,亚麻籽油的食用 ... 有这几种: •靓汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油,增色又调鲜。亚麻籽油不耐高温,可在出锅前淋入作为明油使用。 •烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点,清香宜人。 •巧拌凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉,美味加速升级。 •混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用,营养新时尚。 •直接服用:成人每日摄入15-20ml,儿童酌减至5-10ml。 另外,将炒制的亚麻籽破壁后直接入馔,也很美味哦。 亚麻籽虽好,也不是万能食品 亚麻籽千万不要水洗,因为其重要的营养元素具有很强的水溶性。将亚麻籽浸泡一段时间后,水变得粘稠,就是亚麻籽胶溶在了水中。食用前可用干净的纸巾擦拭。 亚麻籽的好处虽多,但也不是万能的食品。如果感觉口味不接受,或者胃肠不适,就不必勉强食用。 1 亚麻籽不宜生吃,生的亚麻籽消化吸收率较低,而且其中含有微量氰苷,可能会造成胃肠不适。 2 过量食用亚麻籽还有可能导致肠道阻塞。由于是高纤维食物,因此如果消化道的水分不足就可能导致它阻止肠道通畅。 3 脾胃虚弱、大便滑泄的人群不宜食用亚麻籽。即使是烤熟的亚麻籽也不容易消化,其坚硬的外壳可能造成胃肠的不适感,可以选择食用亚麻籽粉。 亚麻子粉末很容易 ... 变质,应购买完整的种子。密封在容器中,在室温下可以存放一年。将研磨后的果实放在冰箱中可以保存30天。所以保存很重要,建议购买小包装。 如果是3L-5L的大桶亚麻籽油,建议把大桶油分几次倒入到小油瓶中,炒菜专门拿小油瓶,剩下的大桶油放在阴凉、通风、避光处,最好不要放厨房,开瓶后尽快食用。在刚开始食用亚麻籽时适量和缓慢增加剂量。注意食用量,每天超过7汤匙的剂量就有可能引起甲状腺疾病。 同时,由于亚麻籽油富含木酚素,是与人体雌激素十分相似的植物雌激素。老高建议,患有 ... 内膜异位症、多囊卵巢综合症、 ... 肌瘤、乳腺癌、 ... 癌及卵巢癌的患者应谨慎服用。 亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量。经常少量食用为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。亚麻籽中含有脂肪,可以用亚麻籽替代芝麻、花生等其他高脂肪坚果种子,或者在烹调食物时少放一些油,减少一些含有油脂的小食品。这样,不会增加总能量的摄入,又能保证食物多样化。 专家简介免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

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