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摘要：但现在，德国的一组工程师和科学家正在开发一种在微重力环境下工作的烤箱，以及适合在轨道上烤面包的太空级面团，为了让宇航员有一天能够在工作中烘焙和享用新鲜的面包。“我从几名前德国宇航员那里听说，他们“在太空中”真的错过了面包，马库说。”但这在太空是不可能的。碎屑可能会损坏空间站的设备，或者宇航员可能会不小心吸入。
一个由工程师和科学家组成的团队可能刚刚找到了宇航员在太空享用新鲜面包的 ... 。
目前，国际空间站（ISS）的宇航员依靠玉米饼作为“面包”，因为玉米饼“保质期”很长，不会产生面包屑。但现在，德国的一组工程师和科学家正在开发一种在微重力环境下工作的烤箱，以及适合在轨道上烤面包的太空级面团，为了让宇航员有一天能够在工作中烘焙和享用新鲜的面包。
总部位于德国的初创公司bake In Space还计划开发一个基于国际空间站培养的酵母的“太空制造”sourdough品牌。
据bake In Space创始人兼首席执行官塞巴斯蒂安·马库（Sebastian Marcu）说，这个想法来自他的朋友，宇宙飞船工程师尼尔贾辛斯基，他一直在努力寻找一个更好的解决方案，他所说的是在荷兰，他工作的劣质面包。
“面包是德国的一个大课题，”马库告诉太空我们有3200种面包，每个街角都有一家面包店。在荷兰，大多数德国人都会抱怨面包的质量，“[太空食物进化：宇航员周星驰如何改变（照片）]”
太空船工程师尼尔·贾辛斯基在太空微重力烤箱的原型中摆姿势。（太空烘焙）贾辛斯基通过在家里学会自己烘焙，克服了好吃面包的不足。然而，他和马库意识到他们的德国同胞，欧空局宇航员亚历山大格斯特（Alexander Gerst）定于2018年下半年指挥国际空间站，他将别无选择，只能在美国宇航局批准的“玉米饼”上度过他在太空中的六个月。
“我从几名前德国宇航员那里听说，他们“在太空中”真的错过了面包，马库说。”空间站上的所有东西都必须有很长的保质期。新鲜的农产品，新鲜出炉的产品——这是他们真正怀念的。
前德国宇航员格哈德·蒂勒也加入了这个项目。
我们需要照顾我们送去（太空）的人类，他们的健康，食物和环境，是其中必不可少的一部分，蒂勒评论道，他在2000年乘坐航天飞机STS-99
在太空中呆了11天，想吃点新鲜的东西，不管是面包还是蔬菜，
面包几千年来一直是人类饮食中的主食，但在轨道条件下复制面包 ... 的艺术带来了多重挑战。马库说，微重力只是其中之一。
“我们必须遵守一整套关于空间站的安全规定。”我们必须确保（烤箱的）表面的温度不会超过45摄氏度（113华氏度）。这意味着我们不能预热烤箱；我们不能在操作过程中打开烤箱。
在地球上，面包需要在大约400华氏度（200摄氏度）的温度下烘烤。烤好后，面包师们就把它从烤箱里拿出来。但这在太空是不可能的。热对流等有助于地球上空气混合的过程在太空中不起作用。如果一个热的气泡从轨道上的烤箱中逸出，它可能会在空间站内漂浮相当长一段时间，对宇航员的健康构成严重威胁，马库说，
马库说，研究小组已经找到了克服这一挑战的 ... 。
我们基本上把烘焙产品面团放在冷烤箱里“然后开始加热，”他说一旦它快完成了，我们就开始冷却它。但在那个时候，任何产品都会开始变干，这就是为什么我们需要设计烤箱，以便在烘烤过程中加入一些水。
烤箱也只需要270瓦的功率就可以工作-大约一个-十分之一是地球上传统烤箱使用的功率。马库说，该小组希望在今年年底前准备好一个原型。[国际空间站：内部和外部（信息图表）]
掌握烘焙过程只是 ... 太空级面包的一步。碎屑可能会损坏空间站的设备，或者宇航员可能会不小心吸入。马库说，他希望新的烘焙工艺和精心设计的面团的结合能解决这个问题。
在面团方面还有进一步的挑战，马库补充说。他说，虽然最终目标是从零开始在太空 ... 面包，但工程师们将向空间站发射一种预制面包产品作为第一步。但是和所有的太空食品一样，这种面包产品必须有很长的保质期，并且在没有冰箱或冷冻机的情况下生存。
目前，我们正在测试不同的面团配方，做长寿贮藏测试，将它们保持在室温下，并确保里面不会生长出任何不想要的东西“污染了空间站，”马库说，
分开，在太空烘焙会把酵母培养物送到空间站，宇航员们会用它来 ... 酸面包，它将被送回地球，建立一条太空面包生产线。
酸面团是人们在面包生产工业化之前使用的传统面包面团。它使用天然酵母和细菌发酵面团，并提供其典型的轻微酸味。
“sour dough基本上吸收了附近的细菌和手放在面包中的人，这就是面包的特殊味道是如何发展的，”Marcu说。[你能在太空中保持犹太或 ... 吗？]他还说：“无论你身在何处，无论是在旧金山还是印度生产的，酸甜面包都有独特的味道。”当我们在太空中培育它时，我们会很感兴趣地看到它的味道。
Marcu说，在太空旅游和深空探索全面起飞之前，太空面包可能是提高太空生活质量的一个小 ... 。尽管太空食物的多样性有了很大的改善，但与地球食物相比，它仍然相当乏味。
“在地球上，面包一直是生活质量的象征，”马库说面包总是代表友谊和幸福，这就是我们项目的动力。如果我们想深入太空，我们需要创造生活质量，这就是为什么面包真的是人类探索太空的垫脚石。
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