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摘要： 诗句“何以解忧，唯有杜康”中的杜康指的是一种酒，当然把杜康看做是一种酒，是放在这语境中的解释。而历史上，真有其人——杜康。那么杜康是那个朝代的人呢？杜康和酒有什么历史关系？为什么说杜康，人们会想到酒？ 有人说，杜康是华夏酿酒鼻祖，是中华美酒之源，是中国历史文化名酒...
诗句“何以解忧，唯有杜康”中的杜康指的是一种酒，当然把杜康看做是一种酒，是放在这语境中的解释。而历史上，真有其人——杜康。那么杜康是那个朝代的人呢？杜康和酒有什么历史关系？为什么说杜康，人们会想到酒？
有人说，杜康是华夏酿酒鼻祖，是中华美酒之源，是中国历史文化名酒，是中国酒文化的起源地。以杜康为名的杜康酒，起源于５０００年前的黄帝时期，因为杜康在洛阳市杜康村始创秫酒而得名，素有“天下第一美酒”之名，更有“进贡仙酒”之誉。
关于杜康造酒的记载
在五千年的历史长河中，明确记载杜康造酒的古典文献有２０多部，如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》、《汉书》等；明确提及杜康的诗词歌赋有１００多首，如魏武帝曹操的“何以解忧，唯有杜康”，唐代大诗人白居易的“杜康能散闷，萱草解忘忧”，北宋文学家苏轼的“从今东坡室，不立杜康祀”，北宋哲学家邵雍“吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶”，金代元好问的“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘”等；明确与杜康相关的传说故事、民俗民谣有数百篇，如杜康造酒醉刘伶、竹林七贤、醉八仙等。
明朝万历年间《白水县志》现存于北京历史博物馆，《书·酒诰》“惟天降命，肇我民惟元祀”，孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒。”，明许时泉《写风情》：“你道是杜康传下瓮头春，我道是嫦娥挤出胭脂泪。”，清陈维崧《满江红·闻阮亭罢官之信并寄西樵》词：“使渐离和曲，杜康佐酿。”
源关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康。他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法。秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。杜康奠定了我国白酒制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣。晋代江统著的《酒诰》中有这样的记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”
发明酒的杜康，是夏朝国君吗？
是，杜康，中国古代传说中的夏代国君，姒姓。夏王相的儿子，母亲为有仍氏（今山东省微山县）人。据民间传说和历史资料记载，少康又名杜康，今陕西白水县人，夏朝人，是夏朝的第五位国王。杜康是中国粮食酿酒的鼻祖，后作为美酒代称。曹操《短歌行》有云——“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”
说法一，杜康即夏君少康。夏王相统治末期，后羿发动叛乱，废相篡夺王位。七年后寒浞杀后羿篡位，并追杀相，相死时妻子后缗时正怀孕，被迫逃回有仍氏，生下相的遗腹子杜康。杜康长大后为有仍氏牧正，又逃至有虞氏（今天的河南商丘虞城南）任庖正，在虞娶妻，有田一成（方圆１０里），有众一旅（一旅为５００人）。积极争取夏朝民众，志在复国。后来在同姓部落斟灌氏与斟鄩氏的帮助下，与旧臣靡等人合力，攻灭了寒浞，恢复了夏王朝的统治，智康还都阳夏（今河南周口太康），此即史书中所称的少康中兴。智康后迁都于原（今河南济源西北）。
说法二，杜康是黄帝手下的一位大臣，善于酿酒。
说法三，杜康是陕西白水人。杜康牧羊于空桑涧（今汝阳县杜康村），史载“余粥弃于桑，郁积成香，竟有奇味，杜康尝而甘美，遂得酿酒之秘”。明朝万历年间修撰的《直隶汝州全志·伊阳（今汝阳县）古迹》载：“杜康即杜康村，城北五十里，杜康造酒处，有杜水，《水经注》名康水。”该志卷九又载：“杜水河，城北五十里，源于牛山，由杜康石八过铜沟至夹河，会于伊（水），长十里，因杜康造酒于此，故名。”
说法四，张华撰《博物志》一书认为杜康是汉朝酒泉太守。明清时期的陕西省《白水县志》中有记载：“杜康，字仲宇，为我县康家卫人，善造酒。”杜康死后，葬于造酒原址近旁，墓冢至今尚在，墓后侧建有杜康庙，立有石碑、供奉、纪念、颂扬杜康造酒始祖杜康。杜康酿酒用水，系杜康沟之杜康泉水。《梁志》载：“泉隐隐喷出，至冬不竭，流四里许入白水河，乡民谓此水有酒味。”说法五，
说法五，杜康为中国古代传说中的夏代国君，姒姓。
夏王相的儿子，杼的父亲。母亲为有仍氏（今山东微山县）人。相被迫自杀时，智康还没有出生，他的母亲后缗氏当时顾不得失去相的悲痛和王后的尊严，急忙随宫女从狗洞中爬出，逃到娘家有仍氏部落（今山东济南东南），第二年生下了智康。
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