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摘要：三、黑木耳的选购购买黑木耳最好到大商店或超市中有一定知名度企业生产的产品，这些企业的产品质量较有保证，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
黑木耳是一种子实体胶质，浅圆盘形，耳形或不规则形，新鲜时质地柔软，富有弹性，口感好，干制后菌体收缩，颜色变深褐色或黑色，多生长在栎、榆、洋等阔叶树上。
一、黑木耳的采集与加工
黑木耳的采收分春、伏、秋季节：从清明到小暑前采收的叫“春耳”。这段时间的木耳，朵大肉厚，色泽灰黑，吸水膨胀率好，质量佳。从小暑到立秋前采收的叫“伏耳”，此时由于气温高，病虫害也多，容易造成烂耳，质量差，但产量最高。立秋后采收的叫“秋耳”，朵形略小，肉质中等，质量一般好于伏耳次于春耳。
采收后的鲜木耳含水分多，如不及时制干，易造成腐烂变质。制干的 ... 有两种：一种是天气晴朗，光照充足，将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒1-2天，达到制干程度。另一种是采收时下雨，可及时烘干。
二、黑木耳的营养价值
黑木耳主要有润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效；并能治疗痔疮出血，产后虚弱，寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠的作用，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。
三、黑木耳的选购
购买黑木耳最好到大商店或超市中有一定知名度企业生产的产品，这些企业的产品质量较有保证，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
消费者在购买食用菌产品时应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻气味，观察的重点是看产品是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的食用菌破碎，看包装底部是否有大量的泥沙、杂草，死的昆虫，用鼻闻是否有特别异常的气味等。
来源：国家质检总局
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