食用菌的饮食禁忌
上篇文章：《花生的营养价值：保持心脏健康》：现在人们对花生的需求开始增长,并达到20年来消费量的最高水平.因为最新研究发现,过去人们对花生的营养成分有误解,现在越来越多的医生推荐食用花生,保持心脏健康.木耳：马肉和木耳同食易得霍乱田螺和木耳同食会中毒；萝卜和木耳同食会得皮炎茶和木耳同食会降低人对铁的吸收；麦冬和木耳同食会引起胸闷，孕妇，大便稀者不宜多食；竹荪：腹泻者不宜(菌裙为桔黄色或柠檬黄色的竹
食用菌
食用菌消费小常识
食用菌种类繁多，主要分为“菇”、“菌”、“蕈”、“蘑”、“耳”等，我们常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普通级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。鲜食用菌若闻著有酸味则可能是产品已腐烂变质，不宜食用。食用菌营养丰富，易氧化变质。
食用菌（黑木耳）小常识
三、黑木耳的选购购买黑木耳最好到大商店或超市中有一定知名度企业生产的产品，这些企业的产品质量较有保证，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
食用菌
食用菌是指蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、鸡棕、猴头等鲜、干食用菌。(一)主要卫生问题1．食用菌有野生和人工栽培之分。野生菌又分有毒和无毒之别。辨别错误往往引起较严重的食物中毒。2．为防治病虫害，成品有农药残留问题。3．如用污染水栽培，存在着有害元素污染问题。(二)感宫判断与处理原则凡发霉、腐烂、可疑的食用菌均不能食用。
小心干制醃制罐头蘑菇
但前不久连续几则新闻，却让人们对蘑菇等食用菌心生疑虑：牛肝菌里有虫，清炒蘑菇毒倒客人，醃制的蘑菇不能吃……其中，平菇、香菇、金针菇和木耳是销量最大的几类。在几种不同的食用菌产品中，王会长认为，新鲜产品营养价值自然是最高的，干片的味道差一些，而醃制和罐头产品在营养和风味上都相对逊色。对此，王会长表示，国家对新鲜食用菌的漂白剂含量有规定，必须严格控制。
食用菌的妙处
食用菌，有「”一高，二低，二无，四多”的称号，所谓一高及高蛋白，二低及低糖、低血脂，二无及无淀粉、无胆固醇，四多为维生素多、氨基酸多、矿质元素多和膳食纤维多。食用菌有多种抗病防病的药用保健价值，现已引起国内外许多研究学者重视，逐渐有食用扩大转入药用研究及药用开发研究。抗癌作用食用菌的抗癌作用主要来自食用菌中的多糖体，这类化合物虽对肿瘤细胞没有直接的...作作用，但能...抗体的形成，提高并调整机体
【说食用菌】香菇营养大盘点 搭配食用更养生
香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，含有人体所需的必需氨基酸，经常食用香菇可以为机体补充氨基酸，增强机体抵抗力，是纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。另外，香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤年轻红润不生皱纹。