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摘要：.65%，膳食纤维2.3%，总糖27.3%，含天门冬氨酸苏氨酸丝氨酸等19种氨基酸，其中有人体必须的氨基酸8种，总含炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉鸡汤的口味特色及营养素的保存。这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至８０－９０度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
上篇文章：《冬枣的作用功效》： 冬枣因其成熟晚（10月上中旬成熟）而得名，又名冻枣,该枣个大皮薄果肉细嫩多汁甘甜清香酸甜适口风味极佳,其营养成分含量为：蛋白?.65%，膳食纤维2.3%，总糖27.3%，含天门冬氨酸苏氨酸丝氨酸等19种氨基酸，其中有人体必须的氨基酸8种，总含
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉鸡汤的口味特色及营养素的保存。
这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬变老，汤无香味。
因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至８０－９０度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
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