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摘要：每个工作日，饭厅在午餐时供应八种蔬菜中的一种。与使用“健康限制性”描述的蔬菜相比，选择同一道菜的食客中有41%的人使用了“健康限制性”描述。当人们对这道菜进行纵容性描述时，选择这道菜的人数比同样一道菜进行“健康积极”描述时多出35%。当蔬菜被指定为放纵描述时，与基本描述相比，这道菜的供应量增加了23%。
您喜欢吃哪道菜：慢烤焦糖西葫芦咬，还是选择较轻的西葫芦
如果第一个选择听起来更吸引人，你并不孤单：一项新的研究发现，人们更可能选择名字诱人的蔬菜菜肴。
这项研究涉及在斯坦福大学餐厅进行的为期六周的实验。每个工作日，饭厅在午餐时供应八种蔬菜中的一种。蔬菜的 ... 和展示方式没有改变，但用来描述菜肴的标签却改变了。[2017年如何健康饮食]
每次端上一道菜时，研究人员随机选择四种描述中的一种：基本描述、“健康限制”描述、“健康积极”描述和纵容描述。例如，对于胡桃南瓜，基本描述是简单的“胡桃南瓜”，健康的限制性标签是“不加糖的胡瓜南瓜”，健康的正面描述是“富含抗氧化力的胡瓜南瓜”和被称为“扭蒜姜姜胡桃南瓜楔子”的“KDSPE”“KDSPs”。在午餐的一天里，研究人员秘密记录了有多少人选择了素食。此外，他们还衡量了午餐结束时剩下的菜量，与午餐开始前准备的菜量相比，
在研究期间，在近28000名就餐者中，有8000多人选择了一道蔬菜菜，而“放纵”菜占据了主导地位：平均而言，更多的就餐者在午餐开始前选择了蔬菜与其他三种描述相比，使用了纵容性描述。研究人员发现，当使用健康限制性描述时，选择蔬菜的食客最少。
与使用“健康限制性”描述的蔬菜相比，选择同一道菜的食客中有41%的人使用了“健康限制性”描述。当人们对这道菜进行纵容性描述时，选择这道菜的人数比同样一道菜进行“健康积极”描述时多出35%。研究发现，与基本描述相比，
这个词被选择的人要多出25%。此外，当研究人员使用
这个词时，人们会吃更多的蔬菜。当蔬菜被指定为放纵描述时，与基本描述相比，这道菜的供应量增加了23%。与健康限制条件相比，这道菜的供应量增加了33%，
只是简单地给蔬菜一个更宽容的描述，“与基本或健康描述相比，尽管蔬菜没有变化，但显著增加了选择蔬菜的人数和蔬菜的总消费量。”“准备”，由斯坦福大学心理学博士候选人Bradley Turnwald领导的研究人员在该研究中写道：“KDSPE”“KDSPs”的发现挑战了现有的技术，旨在通过宣传某些食物的健康属性（例如，通过调用富含抗氧化剂的胡瓜南瓜）来促进健康饮食。研究人员写道。相反，这项研究支持先前的研究，发现使用创造性的标签，例如超级英雄人物来促进孩子们的素食消费是有效的。
研究人员指出，他们无法测量用餐者在上菜后实际吃了多少食物，但补充说，先前的一项研究发现人们吃，平均来说，92%的自助餐。
这项研究今天（6月12日）发表在JAMA内科杂志上。
最初发表在Live Science上。
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