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摘要：据《健康人报》报道，进入秋季，主妇们也开始在家中自制药膳。第三军医大学新桥医院中医科主任晋献春教授介绍，虽说此时是进补的季节，但并不是补药越贵效果越好或多多益善。正因为秋季是“收”的季节，因此用于药膳的中药材选择也很有讲究。晋献春主任说，沙参不仅滋阴，还可以补气，用它和鸭子一起炖是这个季节最好的补品，因为鸭子也偏凉性，二者合一，更适合做这个季节的药膳补品。
据《健康人报》报道，进入秋季，主妇们也开始在家中自制药膳。第三军医大学新桥医院中医科主任晋献春教授介绍，虽说此时是进补的季节，但并不是补药越贵效果越好或多多益善。
中医有“春夏养阳、秋冬养阴”的说法，“秋天树叶掉了归根，花也开败了，这都是朝‘下’走的，人也一样。”
正因为秋季是“收”的季节，因此用于药膳的中药材选择也很有讲究。很多人只知道不能随便吃人参等大补的中药材，其实这个时候吃黄芪、当归、红枣等都是偏温性中药材，和人参一样，都属于升发性的食材，不但不利于阳气的收敛，过多的食用还会让体质弱的人身体更差。
此时用一些凉性和寒性的中药材入膳，它们内敛的特性才最合适秋季平补的特点。“换句话说，这个时候就是要用一些养阴的药材，像百合、沙参等。”晋献春主任说，沙参不仅滋阴，还可以补气，用它和鸭子一起炖是这个季节最好的补品，因为鸭子也偏凉性，二者合一，更适合做这个季节的药膳补品。而百合则可以用来煮粥，或是在清炒的菜肴中放上几片，不仅味道更加清香，还能达到进补的功效。 (周茂)
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