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摘要：久之这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。“如果同样的土壤环境下种植，蘑菇的富集重金属的能力确实比种出来的蔬菜、水果要强。”现在蘑菇大多无土养殖“脱离”了土壤，就“吸收”不到重金属了黑枸杞的正确吃法用量黑枸杞壮阳补肾的最正确吃法黑枸杞泡水以后变白还可以吃吗?
最近几天，一篇名为“蘑菇还是少吃一点吧”的文章在微信朋友圈中流传：蘑菇虽然好，但有个很重要的特点，就是对重金属的富集能力很强，最多可以达到100多倍。但是人体没有排出重金属的机制……蘑菇到底会不会有重金属富集?我们现在购买食用的蘑菇到底安不安全?记者采访了省农科院国家食用菌产业技术体系岗位专家李辉平。
蘑菇还是少吃一点吧
我介绍了我很喜欢吃蘑菇的历史后，老古(注：研究真菌的博士)同志告诉我，这蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200g。我问何故?他说，蘑菇虽好，但有个很重要的特点，就是对重金属的富集能力特强，最多可以达到100多倍。几乎所有重金属，如铅、汞、镍等等等等所有的重金属，蘑菇都会富集。但是，我们人体没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。
后来在新苏黎世报上看到一篇报道，说在乌克兰、德国等被切尔诺贝利核事故污染的地区，专家们开出的处方就是大力种蘑菇，以富集这些被放射线污染的地区的重金属和有害金属，尽快使这些地区恢复到污染前的水平。
“蘑菇是不可以多吃的。蘑菇虽好，但有个很重要的特点，就是对重金属的富集能力特强，最多可以达到100多倍。几乎所有重金属，如铅、汞、镍，蘑菇都会富集。但是，我们人体没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。”最近，这样的一片文章被很多网友转发。蘑菇因为蛋白质含量高，并且脂肪含量少，成为很多人首选的“保健食物”。
蘑菇是我们对可食用大型真菌的俗称，其中包括蘑菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等等很多品种。“如果同样的土壤环境下种植，蘑菇的富集重金属的能力确实比种出来的蔬菜、水果要强。”李辉平告诉记者。为什么蘑菇中重金属含量会很高呢?这些重金属是哪里来的呢?其实，重金属含量高的原因是蘑菇会产生一些能和重金属络合的蛋白，通过与重金属络合生成无毒的络合体来解毒，从而让蘑菇“不怕”重金属;而在环境中，尤其是污染环境中，往往存在大量的重金属，于是蘑菇就把这些重金属“不小心”吃到了自己的肚子里面，并且越积越多。“尤其在野生环境中，很难监控，所以不建议食用野生蘑菇。”
现在蘑菇大多无土养殖
“脱离”了土壤，就“吸收”不到重金属了
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