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摘要：近年来，人们纷纷提倡绿色食品，也就是多食用不用或少用化肥、农药的有机食品。当然，这对保障人们的身体健康无疑是有益的。但食物药理学家的研究发现，即便是绿色蔬菜亦可能自行合成抗虫的毒素，如茄类蔬菜中含有尼古丁，菠菜中含有有毒物质“草酸”，大豆中含有有毒生物堿等等。如果过多食用这些食物，一样会置人于不健康的威胁之下。
近年来，人们纷纷提倡绿色食品，也就是多食用不用或少用化肥、农药的有机食品。当然，这对保障人们的身体健康无疑是有益的。但食物药理学家的研究发现，即便是绿色蔬菜亦可能自行合成抗虫的毒素，如茄类蔬菜中含有尼古丁，菠菜中含有有毒物质“草酸”，大豆中含有有毒生物堿等等。如果过多食用这些食物，一样会置人于不健康的威胁之下。而癌症专家则进一步指出，人类从食物中摄取的天然毒素，其数量远多于人造合成毒素，天然食品致癌的机率在某些人群中比人工毒素还高。但是，每种食物毒素对人体来说，都有一个天然的承受量，只要摄取量低于这个剂量，身体便会自行地产生抵抗力，不受毒素的伤害。因此，只要摄取合适的份量，多喝水，多吃纤维素丰富的食品，少吃动物性脂肪，无论是人工毒素还是天然毒素，我们的身体都能把它们分解并排出体外。
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