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为什么霉菌是模糊的?

这种发霉的水果比栗子还要模糊。

编者注:这篇报道更新于9月16日星期一下午12:30,东部时间。

面包和切达奶酪上冒出的绿色、毛茸茸的霉菌团不是很开胃。他们的存在引发了这样一个问题:为什么霉菌如此模糊,而这种模糊是否危险?

第一个问题的简短回答是,绒毛是霉菌准备繁殖的标志。

“Fuzzy霉菌是数十亿个等待被带到新环境中的微小孢子,”塔夫茨大学的真菌学家和博士后研究员Megan Biango Daniels说,告诉Live Science。

的相关内容:切断霉菌并吃掉剩余的霉菌是否安全当你在面包上看到绿色的霉菌,或者在被遗忘的橘子上看到尘土飞扬的白色真菌时,你正在见证霉菌生命周期中的一个重要时刻。就在这个时候,霉菌正准备把自己的基因复制品发送到世界上,希望少数人能找到一个可以安身立命的家,诚实地生活,消化有营养的东西,繁殖自己的后代。

霉菌通过创造大量的生殖细胞称为孢子来繁殖。孢子在某些方面与种子相似,但它们不包含种子萌发时可以依赖的食物储备。孢子在进入下一个生命阶段之前通常需要更有利的条件。

“当你看霉菌的时候,你看到的是孢子本身,”Biango Daniels说,

“霉菌需要模糊,因为它们需要被捡起并随风带走,”她说,“就像显微镜下的蒲公英。

,这就引出了第二个问题:这些毛茸茸的纤维有危险吗?不,几乎从来没有。事实上,科学家们已经开始认识到霉菌和其他真菌,如蘑菇和酵母菌的生态重要性。

“据估计大约有220万到380万种真菌,”葡萄牙科英布拉大学的真菌生态学家和保护主义者苏珊娜·冈萨尔维斯(Susana Gonçalves)说。公众往往将真菌与饥荒(如土豆饥荒)、疾病(包括对主要抗菌药物耐药的真菌超级病菌)和猝死(因食用有毒蘑菇而导致的,但只有少数物种会引起问题,而且这种情况只在特定的环境中发生,她说,

例如,根据食品和药物管理局的说法,一些生长在食物上的霉菌会产生有毒的代谢物,称为真菌毒素,这会使人特别是免疫力低下的人患病。此外,一些霉菌和酵母菌可以引起过敏反应或感染,就像他们对日本一个对发霉洋葱皮过敏的人所做的那样。

真菌引起的大多数问题,然而,据Gonçalves说,当人类把它们带到本地范围之外时就会发生。例如,来自东亚某地的真菌病原体树状芽胞杆菌(Batrachochytrium dendrobatidis)的传播导致了全球两栖生物多样性的下降。

在许多情况下,霉菌实际上可以帮助人类,因为这些分解者在自然界中无处不在,在食品制备中必不可少。啤酒、葡萄酒、奶酪和酸面包显然是人类与真菌合作准备食物的例子,但它们并不是我们当中唯一的真菌。真菌也会进行重要的化学转化,将种子和果肉转化为咖啡豆和可可豆。

,但是你应该如何处理冰箱后面发现的发霉的切达呢?你能刮掉青菜,继续享用奶酪吗?”Biango Daniels说:

“模具可能不是你最大的问题-它只是你能看到的。”。引起食物传播疾病的细菌和病毒太小,看不见,所以如果食物在你的冰箱里成型,这是一个信号,它已经存在太长时间了。

如果你打开面包盒或面包圈

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