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摘要：罗马帝国时期的家内请客用餐可以分为两种情况：一种是食物丰富、大排场的奢侈晚宴，一种是食物简单、言谈高尚的理想式的用餐。罗马贵族和富有的罗马人比较注重晚宴的品质，宴会中的座位安排、食物品质会根据客人身份地位的差异而有所不同。但是，简单的朋友聚餐在罗马人的日常生活中也占有重要地位。炫耀财富的意图淡化，凸显的是朋友之间的情谊。
罗马帝国时期的家内请客用餐可以分为两种情况：一种是食物丰富、大排场的奢侈晚宴，一种是食物简单、言谈高尚的理想式的用餐。 罗马贵族和富有的罗马人比较注重晚宴的品质，宴会中的座位安排、食物品质会根据客人身份地位的差异而有所不同。但是，简单的朋友聚餐在罗马人的日常生活中也占有重要地位。炫耀财富的意图淡化，凸显的是朋友之间的情谊。 因此，小普林尼曾说：「 ”我给一切同进餐者以同等的待遇，因为我请人来是为了吃饭，不是进行身份调查。每一个我请来与我同桌进餐的人都应该摆在与我平等的地位。在一切小事上我对他们也都一视同仁。……如果一个人够聪明，肯于降低自己的口腹之欲，他会发现经常宴请客人并不是很费钱的事。如果想节约，必须自己节制，降低自己的水平，克服弱点。你会发现用克制自己的办法来节制开销比侮慢客人要好得多。” 一、马提雅尔也绘声绘色地描述过一个简朴的聚会： 如果你担心在家的晚餐是消沉忧闷的，托拉尼乌斯，你可以来和我一起挨饿。如果你习惯用自己的小吃做餐前开胃菜，你可以吃到卡帕多西亚的生菜和辛辣的韭菜，以及盖着切片鸡蛋的金枪鱼沙拉。 绿色的卷心菜——你抓起它的时候，它烫得能烧伤你的手指，但却是菜园里新摘的——会放在黑色的盘子里端上来，白粥上会有根香肠，粥里有糊状的豆子和红腊肉。 如果你想来点餐后甜点，你可以吃到腐烂的葡萄，一种叙利亚的梨，用文火烤的栗子，想喝一口的时候，你会配出好酒。 如果用过这些之后，巴库斯像平常一样 ... 了你的食欲，你可以享用高贵的橄榄、烤过的鹰嘴豆和热的羽扇豆。我的小宴会简单微薄（谁能否认呢？）你也不必摆架子，也没有人会摆架子给你看：你可以放松，尽情做你自己… 这些是简单、节俭、天然的饭餐。圣人说：「 ”我们互相邀请对方来吃晚饭，于我而言，并不是那么看重吃喝的，而是为了一起同食共饮。” 二、对普通的无产者来说，他们不会选择自己在家里做饭 罗马的富裕阶层有自己的房屋，房内配有宽敞独立的厨房；平民的房子虽拥有简单的厨房，但是缺少自来水，也没有防火炉，连烟囱都没有，在家里做饭可能既弄得烟雾弥漫又很危险。而为数众多的穷人则没有厨房。 因此，大多数罗马人不在家里做饭，他们或是自己去餐馆买点饭食，或是想方设法混进富有者举办的宴会。所以酒吧、餐馆也成为普通民众的重要聚会场所。 罗马有无数的酒吧、餐馆和客栈。酒馆主要开在公共浴室附近，在其他公共建筑如神庙、图书馆的周围也有酒馆。这些酒馆基本都有一个L形或马蹄形的吧台，用石头和水泥建造。 与现代的酒吧相比，吧台仅有一米多高。大一点的酒馆有独立的厨房和酒窖。如果空间足够大，比较矮的桌子和凳子就会放在吧台附近，否则客人就要站着用餐。更加奢华的饭店有独立的隔间，其中会放置小桌子和石制的长椅。 酒馆里的食物没有富人家的那么好，但是店主可以保证食物的新鲜度。代表性的食物包括广受欢迎的麦片粥，还有用豆类做的菜肴。 在韦伯芗当政时期，酒馆只准提供这些菜肴。克劳狄和其他皇帝也禁止酒馆出售熟肉，如有酒馆明知故犯，就会被关闭。为了规避该项规定，煮肉都是在街道上进行的。 我们由此可以得知熟肉是很受罗马人欢迎的。壁画、雕刻和其他证据显示酒馆也会提供烤肉，如烤火腿和烤猪头，此外还有鳗鱼、橄榄、无花果，可能还有香肠、鱼丸、肉团、沙拉、禽肉、腌制蔬菜、奶酪、鸡蛋、煎蛋和各种小吃。 三、古罗马的餐馆 古罗马的餐馆有不同的类型，「 ”oenopodium”这种餐馆得名于它专门供应葡萄酒；「 ”thermopodium”提供热水——类似茶馆，但是可能并不供应茶叶。「 ”Fornax”的意思是「 ”炉子”，这种餐馆是肉饼店的一种。客栈最普遍的说法是「 ”popina”，在乡村则称之为「 ”caupona”。「 ”Gurgustium”是个可以填饱肚子的地方，比「 ”popina”次一点；「 ”ganea”是个可以暴饮暴食、狼吞虎咽的地方，被看作是最差的地方。 但是在上流社会人的眼中，所有的客栈和酒馆都会吸引坏人： 恺撒，去酒馆找他，你会看见他跟一个职业 ... 手躺在一起，被一群水手、盗贼和亡命者包围着，一起的还有刽子手、做棺材的、一个喝多了的被阉过的祭司和被他扔了的鼓。那里流行自由，每个人都用同样的杯子喝酒，没有人自己睡觉，没有人是与别人分开坐的。 尽管这里的顾客都如此下等，却也是贵族们常去的地方。上面一段话中，朱文纳尔讽刺性地建议皇帝应该去客栈找一位使节。即使是皇帝，有时候也会逛酒吧喝酒，苏维托尼乌斯告诉我们： 天一黑，他便拿起平民戴的毡帽或绒帽钻进茶楼酒肆，或者在街上逛来逛去。 高雅的公民会选择体面的餐馆，比如「 ”cenationes”，通常带有田园式的花园、水塘和喷泉。在这些地方，他们可以站在吧台旁，可以坐在长椅上，还可以躺在餐桌旁，就像身处某个富人的家里一样。 欢宴的形式不确定，几乎每天都在城市中上演，在公园和浴室里，在小酒馆、饭馆、酒吧里。可以说，对那些特别贫穷不能加入合适社团的人来说，酒馆和酒吧就是他们的「 ”俱乐部”。 参考文献： 卢丹凤《古罗马宴饮研究》 李艳辉《「 ”罗马和平”时期宴会研究》 温珊珊《隐形的纽带——罗马帝国早期宴会研究》 朱龙华《罗马文化与古典传统》 普鲁塔克《希腊罗马名人传》 奥托·基弗《古罗马风化史》 菲斯泰尔·德·古朗士《希腊罗马古代社会研究》
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