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摘要：在以色列的一个墓地洞穴里，考古学家发现了雕刻在基岩上的小麦和大麦泥内衬坑的痕迹。刘的研究小组一直在试图了解古代在以色列海法附近的纳图菲墓地拉克费特洞穴发现的石坑上的植物残渣。在拉克费特洞穴的发现也可能加剧了人们对啤酒的渴求或对面包的渴求是否促使人们驯化谷物的争论。今年7月，另一组考古学家在约旦东部的纳图菲遗址工作，他们发现了...面包的最早证据——14000年前的野生谷物烧焦的扁平面包的痕迹。
世界上最古老的啤酒可能是13000年前为葬礼而酿造的。
在以色列的一个墓地洞穴里，考古学家发现了雕刻在基岩上的小麦和大麦泥内衬坑的痕迹。研究人员将这些残留物解释为啤酒酿造的残留物，可能是葬礼盛宴的一部分。
“这是世界上最古老的人工酒精记录，”斯坦福大学中国考古学教授李柳在新闻发布会上说。
刘的研究小组一直在试图了解古代在以色列海法附近的纳图菲墓地拉克费特洞穴发现的石坑上的植物残渣。[举起酒杯：10个令人陶醉的啤酒事实]“KDSPE”“KDSPs”NATUFIANS是一个石器时代的文化，生活在大约15000到11500年前的近东。他们建立了一些世界上最早的定居点，可能是最早驯养动植物的民族之一。在Raqefet洞穴，
，刘的团队从石坑中采集了残余样品，或者是从洞穴中挖掘的迫击炮中采集的。在显微镜下，他们看到了外观受损的淀粉颗粒，被认为来自小麦或大麦，在啤酒酿造过程中被麦芽和捣碎。
为了验证这一假设，研究人员进行了实验，观察淀粉颗粒在酿造过程中是如何转化的。为了重新酿制纳豆风格的啤酒，他们把大麦变成麦芽，然后将麦芽捣碎加热，然后用酵母发酵。在显微镜下，现代淀粉颗粒与在Raqefet洞穴发现的淀粉颗粒相吻合，刘和她的同事在《考古科学杂志：报道》上报道了从拉克费特洞穴（左）提取的古代淀粉的
显微痕迹，并与李柳和她的研究在啤酒酿造实验中复制的参考文献进行了比较。（礼节：Li Liu）“我认为（这项研究）在程序和技术方面是非常具有示范性的，”加拿大西蒙·弗雷泽大学的考古学家布赖恩·海登（Brian Hayden）说，他没有参与这项研究，但在发表之前对论文进行了回顾它们表明，在酿造过程中，淀粉颗粒经历了一些形态变化。
海登告诉《生活科学》杂志，考古学家们对纳豆文化的性质以及同一时期其他复杂的狩猎者和采集者进行了相当大的争论。他认为，这是一个有盈余、财富、社会不平等和广泛贸易网络的社会，而找到酿造的证据有助于支持这一观点。
“酿造本身表明，这是一个有盈余的社会，”海登对《生活科学》说很多酿造过程中残留的物质都被丢弃了。
他补充道，有证据表明纳豆文化中存在宴请，人种学证据表明，许多传统社会的宴请都涉及到酒精的制造。
“我们预测，最终会有人找到冒烟的酿造罐，并证明纳图菲有酿造，”海登说，
帕特麦戈文，宾夕法尼亚大学考古学和人类学博物馆的一位生物分子考古学家，也一直在等待旧石器时代或旧石器时代饮酒的证据，他在《古代酿酒》（W.W.诺顿公司）一书中称之为“圣杯”。，
“到目前为止，我们对古代饮料的最早证据来自新石器时代，”麦戈文告诉《生活科学》（Live Science）我相信这篇文章在人类99%的历史中，追溯到数百万年前，在寻找更多关于发酵饮料的信息方面是正确的。
McGovern认为淀粉分析可以通过进一步的化学分析来加强以及花粉研究。”他说：“最好能通过不同的 ... 对所用的原料、糖化或发酵过程进行额外的验证。”我不完全相信，但我认为这一时期很可能有人在 ... 发酵饮料，并将其用于宗教葬礼。
在拉克费特洞穴的发现也可能加剧了人们对啤酒的渴求或对面包的渴求是否促使人们驯化谷物的争论。今年7月，另一组考古学家在约旦东部的纳图菲遗址工作，他们发现了 ... 面包的最早证据——14000年前的野生谷物烧焦的扁平面包的痕迹。
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