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摘要：英国广播公司的一项小型调查发现，包括星巴克在内的几家咖啡连锁店的冰咖啡，被一组听起来很难听的细菌污染了：粪便大肠菌群。据英国广播公司今天 报道，来自星巴克和咖啡馆的10份冰样本中有3份含有这种细菌，来自科斯塔咖啡的10份冰样本中有7份被粪便大肠菌群污染。事实上，粪便大肠菌群检测往往会导致假阳性，这意味着有时会暗示食物不含粪便。
你怎么喝冰咖啡？对于英国的一些人来说，英国广播公司（BBC）的一份调查报告引发了人们的担忧，即这种饮料可能含有一种不需要的附加成分：少量粪便细菌。
英国广播公司的一项小型调查发现，包括星巴克在内的几家咖啡连锁店的冰咖啡，被一组听起来很难听的细菌污染了：粪便大肠菌群。
在调查中，卧底研究人员（冒充顾客）对星巴克、咖啡厅尼禄（Caffe Nero）和咖世家（Costa）三家咖啡连锁店各10家店的冰咖啡中的冰进行了测试。据英国广播公司今天（6月28日）报道，来自星巴克和咖啡馆的10份冰样本中有3份含有这种细菌，来自科斯塔咖啡的10份冰样本中有7份被粪便大肠菌群污染。[食品和药物管理局允许在你的食物中添加9种恶心的东西]
样本量非常小，所有三家咖啡连锁店都告诉BBC，他们正在调查这个问题。
但是这项调查的结果是否意味着你的冰咖啡中确实有粪便食品安全专家、北卡罗莱纳州立大学副教授本·查普曼说：
简单地说，不——这些发现并不意味着你的冰咖啡里有粪便。
“粪便大肠菌群”是一大类细菌，是的，可以在粪便中找到。但这些细菌也存在于环境中的许多其他物质中，如水果和蔬菜，查普曼告诉Live Science，
这些细菌是“指示器”，意思是它们表明可能存在某种东西，可能会使人生病。但指标的存在并不意味着肯定会有人生病，他补充道，
根据美国微生物学会（American Society for Microbiology）2006年出版的《微生物杂志》（Microbe Magazine）2006年的一篇文章，粪便大肠菌群的检测是在1904年开发的。但据《微生物》杂志报道，自检测开始以来，人们已经开发出了更为具体的检测 ... 来寻找食物中的粪便污染。
事实上，粪便大肠菌群检测往往会导致假阳性，这意味着有时会暗示食物不含粪便。这是因为许多属于粪大肠菌群的细菌并不一定存在于粪便中。不过，文章说，粪大肠菌群检测结果一再被医生、公共卫生官员和媒体曲解，
一个更好的问题是，饮料中是否存在导致疾病的特定病菌？”查普曼说，找到细菌并不意味着你已经找到了病原体：“细菌无处不在，如果你寻找它，你就会找到它。”。但他补充说，其中许多细菌是无害的。进一步的测试——例如，专门寻找大肠杆菌等细菌——将提供更多有用的信息。
查普曼还指出，他将更加关注咖啡店的情况。例如，员工是否定期洗手，以及在处理可能受到污染的食品和产品后洗手？他们是否对设备进行了适当的消毒？他说，这些行为可能更能说明饮料和食品对消费者构成的整体健康风险。
此外，调查人员在BBC的报告中使用了哪种类型的测试尚不清楚。查普曼说，了解这些 ... 将提供更多有用的信息。例如，如果研究人员只寻找细菌DNA，你就不知道细菌是活的还是死的。
“我们一直吃死的细菌，”他补充说，指的是死的细菌不会让你生病。
最初发表在《活的科学》上。
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