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摘要：记忆力衰退、抵抗力下降、皮肤松弛，都是吃素惹的祸？点心、油炸食品吃多了会引起心血管疾病？甚至引发冠心病？
记忆力衰退、抵抗力下降、皮肤松弛，都是吃素惹的祸？点心、油炸食品吃多了会引起心血管疾病？甚至引发冠心病？ 一起听听专家解读—如何通过健康饮食给寿命「 ”存钱”！ 史文丽 副主任营养师 中国康复研究中心 临床营养科 长寿的本钱—脂肪 脂肪是长寿的「 ”本钱”，是人体的重要组成部分和储能物质，人体重要营养素之一。科学搭配脂肪的种类，不仅可以预防慢性病的发生，加强脂肪的功能作用，还能补充人体无法合成的一些必需氨基酸。 脂肪的作用有很多，对于老年朋友来说，最重要的是这三个。 延缓大脑衰老 增强记忆力 脂肪是大脑必不可少的营养成分。人的大脑中，脂类物质和不饱和脂肪酸分别占50%和10%以上，脂质物质可以帮助大脑维持良好的功能，延缓衰老，增强记忆力。 五脏六腑的「 ”减震器” 脂肪组织特别柔软，包裹在重要器官的外面，可以防止重要器官之间互相摩擦，减少损伤；脂肪还有缓冲的作用，能保护人体器官在运动中不受损伤。 延缓皮肤衰老 脂肪可以在皮肤表面形成皮脂层，使皮肤润滑的同时还能抵御外部细菌侵蚀，防止感染。缺少脂肪，皮肤会变松弛、变薄。 小贴士 摄入不饱和脂肪酸可以增加皮肤水分，还可以增强皮肤弹性。 存脂肪的食物怎么选？ 科学选油 65以上的老年人，推荐摄入花生油、菜籽油、橄榄油，每日食用油推荐摄入量为25~30克。 脂肪酸的种类决定了油的特性和生理功能，脂肪酸包括三种：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸。 小贴士 单不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸可以起到降低甘油三酯、降低胆固醇、防止动脉血管硬化的作用。 花生油 花生油富含的不饱和脂肪酸组成比例相对平衡，另外花生油中的亚油酸能与胆固醇结合，帮助调节血脂。 茶籽油、橄榄油 茶籽油中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量都比较低，单不饱和脂肪酸比例偏高；橄榄油脂肪酸比例和菜籽油相近，但性价比高。 猪油 猪油里饱和脂肪酸含量高，多吃猪油易引发「 ”三高”，导致血脂增高、动脉粥样硬化。 吃肉怎么选？ 补充脂肪推荐老年人红肉多吃里脊，白肉多吃海鱼。 红肉：里脊 老年人每日红肉类的摄入量应控制在50~75克。 五花肉和排骨中的脂肪含量高，不建议作为老年人脂肪摄入来源。里脊作为红肉当中脂肪含量较低的红肉，适合用来适量补充脂肪。 白肉 带鱼、野生三文鱼等海鱼，体内ω-3脂肪酸含量高，适合用来补充人体脂肪。 注意：带鱼体内ω-3脂肪酸含量高，肉肥刺少，味香，更适合老年人食用。 零食怎么选？ 点心 ... 点心的起酥油里含有大量反式脂肪酸，会危及健康，点心不能帮助攒生命的"本钱"。 过量摄入反式脂肪酸会增加冠心病风险 反式脂肪酸和饱和脂肪酸有引起心血管疾病、尤其是冠心病的风险。 油炸小吃 油反复使用或高温都会危害到人体健康 在高温的情况下，油中富含的脂肪酸发生反应，产生环状单聚体、二聚体、三聚体、杂环胺类等有毒物质，会损害人的身体健康。 坚果 坚果里不饱和脂肪酸含量较高，能起调节血脂、降低胆固醇的作用；坚果里含有的植物甾醇能抑制胆固醇吸收，降低动脉粥样硬化的风险。 老年人需要严控制、科学搭配的「 ”多”吃：健康的油、里脊肉、海鱼、坚果，经常地补充一些脂肪，给寿命存钱！ 希望大家都能够健康长寿~ 健康之路 《攒够长寿的本钱》（下） 播出时间：7月7日 18:23 更多相关精彩内容 降火、降压、护肝明目，除了这朵怀菊花，还有谁？！| 健康之路 一味砂仁百样用！健脾、消食、保胎，它都行！| 健康之路 腿肿不当回事儿？可能会引发肺动脉栓塞！可怕！| 健康之路 腿疼要截肢？这种腿疼很危险，但是开始的信号很明显！| 健康之路 小儿便秘影响智力？这3种助便 ... ，妈妈们了解一下~| 健康之路 监制 / 闫东 主编 /刘铭 黄丽君 编辑 /邹雅如 郭晓霞免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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