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摘要：最近的研究发现，卷心菜中还含有较多的微量元素锰，锰可以促进人体物质代谢。儿警体内物质代谢特别旺盛，所以，让孩子多吃些卷心菜，对其发育成长大有益处。据捡测，一百克卷心菜中只有三十大卡热量。国外把卷心菜制成口服液，经临床证实，能有效遏制糖,及其它碳水化合物转变成成脂肪，是减肥的良药。
养胃 卷心菜富含维牛素A、维生素2、维生素B12、维生素C，等多种维生素。每100克卷心菜中，含抗坏血酸维他命C高达60毫克，超过桃、梨和苹果含量，也比西红柿多三倍。而250克未加工的卷心菜中，所含维生素C量就能满足一个成年人一昼夜的需求。这些维生索对胃及十二指肠溃疡早期患者，有止痛及促进愈合的作用。以新鲜卷心菜捣烂，取取其汁液，每次2-250克，略加温，加入适量麦芽糖，搅拌溶解后，饭前饮服，一日二次，十日为一疗程，会有较好的疗效。 助长 除了维生素，卷心菜中所含人体必需的微量元素也很丰富，钙，磷、铁的含量在各类蔬菜中名列前五名，其中钙含量为每一百克卷心菜中含62毫克，比黄瓜多四倍，比两红柿多七倍。最近的研究发现，卷心菜中还含有较多的微量元素锰，锰可以促进人体物质代谢。儿警体内物质代谢特别旺盛，所以，让孩子多吃些卷心菜，对其发育成长大有益处。 减肥 营养学家还发现，卷心菜热量低，也是一味减肥圣品。据捡测，一百克卷心菜中只有三十大卡热量。国外把卷心菜制成口服液，经临床证实，能有效遏制糖,及其它碳水化合物转变成成脂肪，是减肥的良药。 抗癌 科学家对卷心菜感兴趣的根本原因是，它能抑制亚硝酸胺在入体内合成，具有抗癌作用，同时还能防止动脉硬化和胆结石以及胆固醇升高。 烹饪时间不宜长 生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做菜丝色拉；也可加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹饪过度会使香港丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入卷心菜。 有宜有忌 卷心菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡者食用；同时它基本上不含嘌呤，具有排泄体内有害物质的作用。《本草纲圈拾遗》称它「 ”补错髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气。”因此，卷心菜亦是痛风之人宜食之物。但是，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外，如果在腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，以及腹泻及肝病时都不宜吃。 精挑细选卷心菜 1、优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。 2、虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。 3、切开的卷心菜容易从刃口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮。 4、为防止卷心菜于燥变质，可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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