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摘要：腌笃鲜是苏帮菜，主要是鲜笋和鲜肉、咸五花肉一起炖煮出来的汤，这汤医生推荐，汤白汁浓，肉质酥肥，常喝降三高防血栓，老人要喝。腌笃鲜汤白汁浓，非常鲜，肉质肥嫩，老少皆宜，尤其是老年人，隔三差五吃一吃，降三高防血栓，食补身体更健康，快收藏！炖汤时，可以先放咸肉炖，再取出来放入鲜肉炖，这样既保证咸肉不会煮至无味，也可以保证鲜肉更好入味。
腌笃鲜是苏帮菜，主要是鲜笋和鲜肉、咸五花肉一起炖煮出来的汤，这汤医生推荐，汤白汁浓，肉质酥肥，常喝降三高防血栓，老人要喝。这道腌笃鲜不仅鲜美好喝，食疗价值也高。春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，具有促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘的功效。鲜肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身，滋阴润燥的功效。腌笃鲜汤白汁浓，非常鲜，肉质肥嫩，老少皆宜，尤其是老年人，隔三差五吃一吃，降三高防血栓，食补身体更健康，快收藏！ 腌笃鲜 By 北海鹦 配料： 咸肉 250克、五花肉 250克、春笋 1颗、料酒 30毫升、千张结 8-10个 烹饪步骤： 1.五花肉洗净切1公分厚的肉块 2.咸肉也切1公分厚的肉块 3.春笋一小颗，剥壳切片，笋要选嫩一点的，更好吃哦！ 4.将三种主料放入汤锅，加大半锅水，倒入30ml料酒，大火烧开 5.大火烧开后用漏勺把白沫捞掉（虚线所示）。盖上锅盖大火煮10分钟，转小火炖1小时。 6.加入千张结，继续小火炖30分钟即可。 烹饪小贴士： 1、咸肉和鲜肉的比例是1:1，这样炖好的汤咸鲜适口，无需再加其他调味，还可以加千张结（豆腐皮打结），口感更好，营养更全面。 2、鲜笋含有难溶性草酸，烹饪前先用淡盐水将鲜笋煮开几分钟，做出来没有涩感，味道更鲜美。 3、咸肉有盐了，所以无需加盐，笋非常鲜，也不要加其它调料掩盖笋的鲜。炖汤时，可以先放咸肉炖，再取出来放入鲜肉炖，这样既保证咸肉不会煮至无味，也可以保证鲜肉更好入味。 4、做腌笃鲜，小火慢炖是关键。 大家之前知道这道腌笃鲜吗？ 喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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