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吃肉添点儿“肉伴侣”

  魔芋,别名花秆莲、麻芋子、蛇头草等,属天南星科多年生草本植物,是一种低热量、高纤维的传统食品。日本和韩国居民食用肉制品时,都要同时吃魔芋食品,因此,魔芋被赋予“肉伴侣”之称。

  研究证明,魔芋具有以下独特功能: 降低血糖魔芋所含的葡萄甘露聚糖分子量大、黏性高,能延缓人体对糖的吸收,有效降低餐后血糖、减轻饥饿感和降低体重,是糖尿病患者和减肥者的理想食品。

  降低胆固醇魔芋所含的烟酸、维生素C等,能有效减少血胆固醇,使之维持在正常水平,预防心脑血管疾病。

  减肥魔芋所含的葡萄甘露聚糖吸水后,可膨胀增大至原体积的30~100倍,能产生饱腹感,是理想的减肥食品。

  促进酸堿平衡魔芋是堿性食品,常吃魔芋有利于中和动物食品和细粮所产生的酸性,使人体达到酸堿平衡。

  防癌魔芋所含的维生素C等能有效提高机体免疫力,常吃魔芋有利于防癌。

  生魔芋有毒,必须蒸煮3小时以上才可食用。现在魔芋已制成了多种多样的素食,如魔芋即食羹、魔芋粉丝、魔芋面条、魔芋素菜系列,可与多种蔬菜、肉、蛋配伍,可涮、炒、煲、烩、炸、凉拌等。但需注意每次食量不宜过多,腹泻和消化不良者要慎食。

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