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摘要：奥基夫说，答案是肯定的，尤其是在结肠癌方面。很大，奥基夫周一在美国癌症研究协会年会上说，长期的流行病学研究得出结论，一个人吃的食物确实与他或她的结肠癌风险有关。例如，这些研究表明，富含红肉和加工肉类的饮食与疾病风险增加有关。这类研究有助于证明，特定的健康影响，如降低结肠癌风险，是由食物而不是其他因素造成的。饮食交换奥基夫最近进行了一项独特的实验，研究饮食和结肠癌风险的影响。
华盛顿-“我们能改变饮食来改变患癌症的风险吗？”
这是匹兹堡大学医学院胃肠病学家斯蒂芬·奥基夫博士提出的问题。
奥基夫说，答案是肯定的，尤其是在结肠癌方面。
很大，奥基夫周一（4月3日）在美国癌症研究协会年会上说，长期的流行病学研究得出结论，一个人吃的食物确实与他或她的结肠癌风险有关。例如，这些研究表明，富含红肉和加工肉类的饮食与疾病风险增加有关。相反，富含纤维的饮食会降低风险，他说：
和近年来的研究表明，居住在人类肠道中的大量细菌（统称为微生物群）可以解释这种联系。
的研究表明，某些细菌可以分解大肠中富含脂肪和蛋白质的食物的残余，奥基夫说。他说，在这一过程中，细菌会产生一些化合物，如次级胆汁酸，这些化合物在实验室研究中已被证明会导致炎症和癌症。他说，其他细菌分解大肠中富含纤维的食物，产生丁酸等化合物，这些化合物已被证明具有抗癌作用。[体虫：关于你的微生物群的5个令人惊讶的事实]
实验室研究和观察研究原则上是好的，但在实践中会发生什么？奥基夫问。最有力的证据通常来自干预研究，科学家对一组人进行干预，要求他们做出改变，然后还包括一个没有做出改变的对照组。这类研究有助于证明，特定的健康影响，如降低结肠癌风险，是由食物而不是其他因素造成的。
饮食交换奥基夫最近进行了一项独特的实验，研究饮食和结肠癌风险的影响。他的发现发表在2015年的《自然通讯》杂志上。
这项研究包括20名非裔美国人，这一群体的结肠癌发病率普遍很高，以及20名来自南非农村的非洲人，那里的结肠癌发病率非常低。研究开始时，研究人员分析了所有参与者的微生物群，并进行了结肠镜检查以观察结肠的健康状况。
研究人员还比较了两组人的饮食：非洲裔美国人平均摄入的动物蛋白质和脂肪是非洲农村人的2-3倍，而且纤维含量明显减少。
然后，在两周内，科学家们要求这两组人改变饮食。非洲农村人吃的是高脂肪低纤维的美国饮食，包括肉饼、汉堡包、炸薯条、薄煎饼和香肠等食物。另一方面，根据研究，非裔美国人被给予高纤维、低脂肪的饮食，食物包括芒果片、富含纤维的玉米粉、扁豆和罗非鱼。【6本来自世界各地的特色食品指南】
两周后，研究人员再次进行了相同的测试。
“你可以在两周内看到明显的差异”，奥基夫说。例如，分解纤维的微生物在非裔美国人中含量较高，而在非洲农村地区含量较低——在研究开始之前，情况正好相反，他说。这些微生物产生的化合物在非裔美国人中也增加了。
同样，在非洲农村分解蛋白质和脂肪的微生物的数量也增加了，在非裔美国人中也减少了，他说。
研究人员还看到了结肠内壁的变化在两组中，例如，在非洲农村，吃了两个星期的高脂肪食物后，衬里更容易发炎w纤维饮食。
奥基夫指出，尽管有一些变化，“我不想让你放弃某些微生物或营养物质是好是坏的想法。它们在身体中都扮演着重要的角色，“观察微生物之间的相互作用可能更为重要，他说。例如，在吃了低脂肪、高纤维的食物后，非裔美国人组的微生物表现出更大的相互作用网络——换句话说，更多的微生物相互“交流”。但是，在吃了高脂肪、低纤维的食物后，相互作用减少了，他说，
最终，肠道中的微生物和它们产生的化合物代表了一个非常动态的系统，一个可以根据一个人的饮食而改变的系统，奥基夫说，
就足够了，奥基夫说：“这种食物对整个身体都有重要的影响。
”最初发表在《生命科学》杂志上
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