「 ”祸”从口入，我再也不想吃这些食物了...
我国是食管癌的高发地区。预防食管癌那就需要了解食管癌相关危险因素及食管癌的高危人群。相信看过我们前两期文章的朋友都认识到了食管癌有多么可怕，很多生活上的小习惯都容易成为隐形的健康...手。今天，我们针对食管癌的高危因素谈谈如何预防食管癌。因此平时生活中多吃绿色蔬菜、洋葱、大蒜、全谷物类食品都可以间接预防食管癌。潮汕人饮食习惯温度过高，因此，食管癌的发病率高于其他地区。
亚硝胺
爱吃热的得了食道癌？医生提醒：4个症状一定就医，7项措施来预防
果然经过检查确诊为食道癌，幸运的是还在早期，可以做手术。食管癌高发区河南林县居民喜食酸菜，此酸菜内即含亚硝酸铵。实践证明食用酸菜量与食管癌发病率成正比。食管癌具有比较显著的家庭聚集现象，高发地区连续三代或三代以上出现食管癌患者的家庭屡见不鲜。长期接触致癌物的人群应该定期接受预防性检查。流行病学调查证实，营养不良与食道癌有关系。
六种神奇的食物清道夫
六种神奇的保健食物现代污染无处不在，让人防不胜防；好在大自然中也有天然的“清道夫”，让你在享受美味之余筑起污染的防线。最近人们还发现，牛奶是驱铅的好食物。其二，牛奶所含的蛋白质能与体内的铅结合成可溶性化合物，可以促进铅的排泄。而黑木耳含有植物胶质，可吸附通过消化道进入体内的镉，使其排出体外。
虾酱虽美也要留心
虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱。虾酱虽然味道鲜美独特，但在醃制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此对于需要限制食盐摄入量的患者而言，最好不要食用，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病等。
涮火锅别超过一个半小时
涮火锅时边吃边聊，很容易就过了个把小时，很多人对此并不在意。可上海市食品药品监督管理局近日发布的一项研究检测结果却发现，当火锅烧煮一个小时后，会产生大量对健康不利的亚硝酸盐，它与肉类在长时间高温烹调过程中释放的胺类物质结合，还会形成致癌物质“亚硝胺”。据上海市食品药品监督管理局的检测结果，当火锅烧煮一个小时和一个半小时后，火锅汤中的亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤。
与饮食密切相关的几种癌
④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。④吃霉变食物，发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。②膳食纤维不足：饮食中植物纤维素多的非洲国家，结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。
变着花样吃米饭
想吃到清香扑鼻的米饭，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。尽量少...白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。
“隔夜茶致癌”没科学依据
“隔夜茶”是指头一天冲泡、经隔夜放置的茶汤。由于白天的气温比晚上高，在白天经长时间放置的茶汤中的变化甚至比“隔夜茶”更为剧烈。实际上，这种说法是没有科学依据的。尽管“隔夜茶”中可能含有亚硝胺，但其含量并不比其它食品中的含量高，根本不会产生如此巨大的危害性。尽管如此，也并非说“隔夜茶”不存在安全隐患。
如何减少食物中的添加剂和防腐剂
保持食物色泽鲜红。健康养生排除小撇步1.含亚硝酸盐食物不可和胺类食物共食！与亚硝酸盐食物共食，会产生亚硝胺，有强烈毒性，易引起肝硬化，口腔、食道、肠胃等癌症。可改用水煮、清蒸，减少亚硝胺的生成。每公斤食物的用量应为…0,食品中不得残留。急性肠胃炎、腹胀、腹泻、呕吐，长期食用易得肠胃癌。
茶水煮饭可防治四种病
据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。具有防癌作用茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。