预防肠道疾病注意12细节
提醒广大市民，目前天气炎热，气候潮湿，是各种肠道细菌繁殖的最佳时间，因此，谨防肠道传染病。疫情监测显示，肠道传染病近期呈持续上升趋势，6月9日至15日，痢疾报告896例，比前一周上升了31.57；6月18日，335家肠道门诊累计报告就诊病例798例，其中95例诊断为菌痢，其它为感染性腹泻。通常常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内；对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。如果未能立即食用，请将食物降温后放入冰箱低温冷藏。
冰箱
突发胃肠炎 ... 手藏冰箱嗜冷菌是罪魁祸首
随后，丈夫将他们送往了朝阳医院，医生诊断为直接食用冷藏饭菜而导致的急性胃肠炎。最近，一项关于家用冰箱冷藏室内壁细菌与真菌污染情况的调查显示，冷藏室上层细菌总数合格率仅为１４．２９％，下层合格率甚至为０。“嗜冷菌”是罪魁祸首冰箱内生存著的“嗜冷菌”可在０℃～２０℃的环境中生长，最常见的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。
用冰箱冷存4天是道“坎”
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
水果和西瓜越新鲜的越健康
表面上看，放入冰箱是为了西瓜保鲜，殊不知这会让西瓜提前“衰老”。另外，西瓜属于含水量较多的水果，长时间冷藏会使水分大量蒸发，带走营养成分。因此，建议人们吃多少买多少，夏令果蔬越新鲜营养就越好，对人体的副作用也就最小。新买的西瓜放在冰箱里不要超过一天，切开后的存放不要超过一个小时，以15摄氏度为宜。
优格巧搭配享熊猫族生活
最羨慕每天起来什么也不想不动，接下来慢慢打开冰箱随着心情拿点新鲜的东西和优格拌在一起，然后慢慢移动到沙发上听音乐，这种舒心散漫的熊猫族生活真是天天都不让人厌倦。配干果和新鲜水果完全不一样，无论香气和味道都是加强型的，特别那接近蜂蜜的口感和甜度，更让酸奶变得像淌出蜜的棉花糖，另外干果同时也会吸收酸奶的一定水分和味道后口感变得更加实在，如果撕几片鲜薄荷叶就让整体更色彩化。
每周给冰箱消一次毒可用0.5％的漂白粉溶液擦洗
夏秋季节有很多到医院消化科就诊的患者都是因为冰箱使用不当导致的。武汉梨园医院消化内科曹仕琼副主任医师特别提示一些使用冰箱的注意事项。冰箱每使用一周，最好对箱内胆及放置食品的搁架附件等进行认真的清洗、消毒，可用0.5％的漂白粉溶液擦洗，特别注意擦洗箱缝、拐角，然后再用干净湿布抹干净。食物带入的热气引起水蒸气凝集，会促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。
常食冷藏食品小心电冰箱肠炎
若经常食用未经加热处理的冷藏食品，可能发生“电冰箱肠炎”。“电冰箱肠炎”主要症状有腹部隐痛、恶心呕吐、厌油、乏力身困，严重者还会出现畏寒、发热，甚至导致中毒性肠麻痹。吃剩的菜最好热一热，待凉后再存入冰箱；熟食品最好放在加盖的容器内；熟食经冰箱贮藏应加热后方能食用；冰箱内的食品应先储先用，定期清理；注意清洗冰箱内部，保持清洁卫生；冰箱内食品贮藏量不宜过多、堆放要留有空隙，以便冷气对流畅通。
面包不宜在冰箱内保存
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。在低温时老化较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。
鱼和肉不宜反复冷冻
有些家庭主妇从冰箱取出冷冻的鱼和肉，吃不完的，仍旧放回冰箱冷冻起来，以为这样鱼肉就不会变质。其实，鱼或肉从超低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜已被严重破坏，此时若再行冷冻，就不能再起保鲜作用了。更值得注意的是，这些肉中会产生一种致癌物B一二硝酸胺，冷冻次数越多，生成的此种致癌物的浓度就越高。
湿淀粉类食物不宜冷藏
夏季人们习惯把食物放在冰箱里，以保鲜保洁。然而，淀粉类食品都不宜在冰箱中存放。因为淀粉易吸水糊化，搁置过久后则会凝结沉淀，逐渐老化。淀粉一经老化，再加热也不能还原到糊化状态。而温度过低，则是导致淀粉老化的重要原因。