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湿淀粉类食物不宜冷藏

     夏季人们习惯把食物放在冰箱里,以保鲜保洁。然而,淀粉类食品都不宜在冰箱中存放。因为淀粉易吸水糊化,搁置过久后则会凝结沉淀,逐渐老化。淀粉一经老化,再加热也不能还原到糊化状态。而温度过低,则是导致淀粉老化的重要原因。

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