味精使用小常识
.味精得主要原料是谷氨酸钠，通常含90%左右。味精食入胃肠后，它能非常快分解出谷氨酸来。适量、符合经验地使用味精对人体并无害处，可，使用味精时应小心以下几点：避免高温。当受热120℃以上时，味精中得谷氨酸钠就能变成焦化谷氨酸钠，不可失去鲜味，而且有必须毒性。每道菜都放味精，能使人对味精导致依赖性，再吃不放味精得菜就能感到味道通常，食欲减退。这原因是凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味得做用。
味精
当心速冻水饺陷阱
速冻水饺已成为市民家庭冰箱中的必备食品，但由于速冻食品行业缺乏规范，水饺市场存在不少陷阱。工商人士昨日提醒消费者，买速冻水饺，还得当心。过量味精“开味”在很多市民看来，速冻食品不过是一种速食品，人们购买它，只是为了快速填饱肚皮。工商人士建议，消费者最好购买知名品牌的袋装水饺，以免在不知情的情况下，买到过期产品。
味精和鸡精哪个更营养
鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂。很多人对味精有成见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。所以加鸡精的数量通常不应低于味精。廉价品通常含有更大比例的盐和味精，而高品质的鸡精会有更多来自鲜鸡的成分。不过，鸡精的味道再逼真，也只是一种调味品，不能与鸡肉的营养同日而语。
白菜最养生的吃法有哪些？
白菜是我们最常见的，很多人觉得大白菜没啥营养，不喜欢吃，其实不然，大白菜是我们最常见到的既便宜又健康的蔬菜，虽然大白菜价格便宜，但是白菜的营养价值却是极高的，它是最养生的蔬菜之一，养生保健，治病有减肥，深受人们的喜爱，那么大白菜最养生的吃法是什么呢?大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。
能够提高记忆力的食品
营养保健专家研究发现，一些能够提高记忆力的食品，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆堿含量密切相关。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆堿，对保护大脑，提高记忆力大有好处。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。
多吃味精，损害健康
很多人炒菜时习惯放味精，但据最近台湾省一项调查发现，约有30的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。
烹饪技巧：影响健康的十大不宜
人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
味精的食用 ... 与注意事项
因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。每道菜都放味精，会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会觉得味道一般，食欲减退。水温在70℃~90℃时，味精的溶解度最高。当受热120℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性。健康养生味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来。不过人体内可以自行合成谷氨酸，不必完全依赖食物供应。
警惕五类伤害大脑的食物
众所周知，牛奶、鱼类、胡萝卜、大葱等食品都具有健脑益智的作用，但也有些食物是大脑不喜欢的。含糖精、味精较多的食物糖精摄入过多会损害大脑细胞组织；味精少量食用是安全的，但周岁以内的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能；孕妇吃则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。
美国人为什么不爱用味精
还有助于防治高血压冠心病动脉硬化，因此如何做才能保护好茄子的营养素是土耳其人十分关注的。