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摘要：因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。每道菜都放味精，会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会觉得味道一般，食欲减退。水温在70℃~90℃时，味精的溶解度最高。当受热120℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性。健康养生味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来。不过人体内可以自行合成谷氨酸，不必完全依赖食物供应。
上篇文章：《吃大蒜要讲科学，学会三因制宜》：吃蒜还要分时节.夏季多湿浊之气,细菌繁殖快,各种传染性疾病流行.此时可适当吃些生大蒜,有一定的 ... 菌,抗病毒作用.但是春秋之际气候较干操,阳气易浮,不应多食.
5.蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性，所以可以在出锅后加味精，这时温度适宜，既能充分发挥味精的鲜味，又不致使其因温度高而产生毒性。但馅料除外。
4.凉拌菜不宜使用味精。因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。
健康饮食
3.不能滥用味精。如鸡、鱼、虾、肉等，本来就有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏其原有的鲜味。每道菜都放味精，会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会觉得味道一般，食欲减退。
2.不能在含堿或小苏打的食物中使用。因为在堿性溶液中，谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠，失去其调味作用。 普及
1.避免高温。水温在70℃~90℃时，味精的溶解度最高。当受热120℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性。
健康养生
味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味，溶于2000～3000倍的水中，仍然能感觉出来。味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人体必不可少的一种氨基酸，尤其对于智力发育很有帮助。不过人体内可以自行合成谷氨酸，不必完全依赖食物供应。适量、合理地使用味精对人体并无害处，但是，使用味精时应注意以下几点：
普及
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