4类食物易让宝宝变笨
父母当心，有些食物会让宝宝变笨。世界卫生组织提出：成人每天摄入味精量不得超过4克，孕妇和周岁以内的孩子禁食味精。
味精
多吃味精会严重损害健康
60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。
味精的几大危害：肥胖 变矮
味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，甚至对人体健康产生负作用。这是由于味精所含的谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸。因此，适量吃些味精，对于维持神经系统的功能是有益的。但是味精吃多了，对人体有巨大危险……
烹饪技巧：味精、鸡精的科学用法
味精别看味精是一种简单的调味品，使用起来还是很有讲究的：1味精应该在菜肴快出锅时加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度时难以分解。5高血压患者食用味精过多，会使血压升高。鸡精并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者做饭最好少放鸡精。
鸡精Vs味精！谁更营养安全
鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。
鸡精和味精有什么区别？
鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的。此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。
速冻食品暗藏三大黑洞
有关专家表示，速冻食品制造业是最近几年食品工业中发展最快的新兴行业。尤其是中国的传统食品———水饺，在速冻食品行业更是一个重要的品种。日前，著名的“湾仔码头”水饺品牌创始人臧健和在接受记者采访时透露，尽管速冻食品成为越来越多白领及商务人士的家庭必备食品，但是由于行业缺乏完备的规范，许多冷冻食品业目前还隐藏着三大弊端，已成为影响这个行业进一步发展壮大的瓶颈。而这种做法根本无法保证速冻水饺的口感。
调味品的营养
■味精它既是一种调味品，也是一种营养品。其主要成分谷氨酸钠本身就是营养物质——一种组成蛋白质的氨基酸。所以，醋是膳食中重要的调味品之一。从营养方面来说，糖可提供人体热量。■酱油它含有以谷氨酸为代表的氨基酸和肽类，不仅吃上去味道鲜美，而且还有很高的营养价值。由此我们可以看出，调味品不仅能改善膳食的味道，提高人们的食欲，而且也含有不同的营养素，是饮食中不可或缺的物质。
味精用法七忌
味精吸湿性强，易溶于水，它还是一种很好的营养品，主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸，能被人体直接吸收。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生副作用。
调味品的优劣鉴别
味精的辨别优质味精：取少量放在舌头上，感到冰凉，味道鲜美，有鱼鲜味；从外观上看，颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒松散。