鉴别中式火腿与西式火腿
这是我国历史悠久的民间传统产品，如金华火腿等。这是西餐中的主要菜肴。其品质特点是，肉质细嫩，膘少味鲜，咸味适中，鲜香可口。
火腿
怎样鉴别火腿的质量?
色泽鉴别良质火腿——肌肉切面为深玫瑰色、桃红色或暗红色，脂肪呈白色、淡黄色或淡红色，具有光泽。劣质火腿一一肌肉切面呈酱色，上有各斑点。次质火腿——肉质较致密，略软，尚有弹性，指压凹陷恢复较慢，切面平整，光泽较差。劣质火腿——组织状态疏松稀软，甚至呈粘糊状，尤以骨髓及骨周围组织更加明显。次质火腿一稍有酱味、花椒味、火豆豉味，无明显的哈喇味，可有微弱酸味。
熟肉制品小常识
熟肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、醃制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，由于其营养丰富，食用方便，深受广大消费者青睐。酱卤肉制品又可分为白煮肉类、酱卤肉类和肉松、肉干类。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，尽快食用。
梦见火腿 梦见火腿什么意思
梦见火腿是什么意思？梦见火腿有现实的影响和反应，也有梦者的主观想象，请看下面由小编帮你整理的梦见火腿的详细解说吧。梦见切火腿，表示身体健康，会有好运气，生活充实快乐。梦见火腿的案例分析梦境描述：梦中的我走进了一家饭店，饭店的名字就叫“火腿饭店”。梦见熏火腿，预示着明年的昌盛与幸福。梦见烤火腿,表明你克服困难后将获得最终的好运。梦见吃火腿,意味着生意兴隆，财源旺盛。
火腿忌在冰箱内存放
有的家庭为使火腿保存的时间长些，将其放入冰箱内贮存。其实这种做法的结果是适得其反的。因为，火腿在...的过程中，是经过醃制的，因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而，贮存期反而缩短。正确的贮存...，是将火腿挂在避光通风的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸败，延长贮存时间。
火腿的营养与功效-火腿的适用人群
火腿...经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。火腿的营养与功效-火腿的适用人群火腿的营养与功效火腿的营养价值很高，并含有18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的。金华火腿历来被作为席上佳肴，馈赠珍品，滋补身体固不待言，据说还能祛除疾病，为历代医家所重视。火腿的适用人群一般人群均可食用。
火腿与乳酸饮料不宜一起吃
北京电昨天的《市场报》列出了一些致癌食品黑名单，其中包括火腿＋乳酸饮料、反复烧开的水及槟榔等。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。火腿＋乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。
火腿和酸奶同吃产生致癌物？
火腿与酸奶同食可致胃癌，这个说法您听过么？不管您信不信，反正大部分人是信了，因为它的说法实在听起来相当“科学”：“由于火腿及醃制品中含有硝酸盐，在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐，在唾液中硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。因此，吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮乳酸饮料。”即便是能够在人体内定植的少数乳酸菌株，也只有极少数能够幸免活着离开胃进入肠道。