鉴别中式火腿与西式火腿
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摘要：这是我国历史悠久的民间传统产品，如金华火腿等。这是西餐中的主要菜肴。其品质特点是，肉质细嫩，膘少味鲜，咸味适中，鲜香可口。
(1)中式火腿：用鲜猪肉的带骨后腿经过于醃加工成的一种生制品。这是我国历史悠久的民间传统产品，如金华火腿等。
(2)西式火腿：用剔去骨头的猪腿肉，经过醃制后，装入特制的铝质模型中压制或装入马口铁罐头中，再经加热煮熟成为熟制品。这是西餐中的主要菜肴。其品质特点是，肉质细嫩，膘少味鲜，咸味适中，鲜香可口。
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