火锅的禁忌
不当的食用火锅，可引起痛风性关节炎，咽喉肿痛，口腔溃疡，腹胀腹泻，消化道出血等一系列疾病。这就是由于没有了解各种火锅的禁忌，而随意享用的后果。下面就介绍几种火锅的禁忌人群：川味火锅：川味火锅以麻辣为主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于"热体质"者均不宜食用。
火锅
营养提示;涮火锅时注意金针菇不熟会中毒
金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说，金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙堿已被破坏，可以放心食用。还有，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要小心食用，以免加重病情。
常吃火锅易伤口腹
但专家提醒，食用火锅不当可引发痛风性关节炎、咽喉肿痛、口腔溃疡、腹胀腹泻、消化道出血等一系列疾病。另外，火锅是高热量食物，口腔和消化道经常遭受或麻或辣的火锅的...，口腔黏膜或消化道就会遭到破坏，最常见的就是咽喉肿胀、口腔溃疡或出血、口腔疱疹，严重的还会导致消化道出血。此外，吃火锅还能引起其他疾病，如不洁的肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。
秋冬吃火锅别犯五大错
据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绛虫和囊虫都可能通过火锅传播。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绛虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。
吃火锅生熟食物要分开
昨天，市食药监局发布预警，提醒市民无论是在火锅店还是在家里吃火锅，生熟食物要分开处理，以注意食品卫生。同时，菜料食物在锅里煮的时间也不宜过长，否则营养成分会被破坏，失去鲜味；而吃火锅时间也不宜过长，过量进食胆固醇较高的食物，胃肠数小时连续工作后，消化液分泌减少，长期如此，则会导致消化功能紊乱。
健康饮食吃火锅也有禁忌
天气转凉，许多人迫不及待地吃起了火锅。但是很多慢性病患者均不适合高脂肪、高盐分饮食，吃火锅时应以少油、少盐烹调。丸子、饺子类隐藏着高饱和油脂，患有心血管疾病者应注意分量。而近年流行的碳烤火锅也有诸多禁忌，如烤盘上的奶油，心血管疾病及需减肥者应减少用油量。最后还要注意的是含糖和酒精的饮品，糖尿病患者应注意分量。
冰啤热汤容易引发咽喉炎
大连大学附属新华医院耳鼻喉科医生张学盛认为，吃火锅本来就容易使人上火，而加冰啤这种忽冷忽热的吃法更是加重了对人体的...，再加上火锅中辣的成分会引起咽喉不适，最常见的便是咽喉炎、咽喉水肿等。
贪吃火锅易引起口腔溃疡
但记者了解到，本市入冬后医院里患口腔溃疡的病人渐渐多了起来。临床经常见此类患者，约占口腔溃疡患者的40左右。大多数口腔溃疡4至5天后红晕逐渐消退，疼痛缓解，8至14天后溃疡可自行愈合，且不留瘢痕。这些口腔溃疡在一定条件下还可能发生恶变，或一开始就是某种恶性肿瘤的早期表现。所以，久病不愈的口腔溃疡要提防可能是癌变。
吃热性火锅是春天犯困的一大祸首
此外，火锅和空调的影响不可忽视。火锅底料中，许多是热性较高的中药，食用后不仅易使肝阳上亢、肺燥热等，还会使今后用到相关中药时，需要加大剂量。多吃点清淡可口的食品，少吃甜品。对那些已“染”上春困的人来说，可以多做深呼吸和能增加肺活量的有氧运动，多喝水，少吃油腻、热性食物，尤其是火锅。
吃火锅有哪些注意事项与禁忌
吃火锅时，应多放些蔬菜、豆腐，最好加些白莲。如何使火锅菜肴既保持原有风味不失营养，又符合卫生要求，这就需要掌握好“火候”，应根据食物性质分批入锅，边放边煮，烧开再吃，水产品多应在开水中煮15分钟以上方能进食。所以，吃火锅时应少食用火锅汤。