蒸菜好吃最能锁住营养
蒸菜不上火，清淡养胃，注重原汁原味，色香味俱全，它几乎是最能保留营养成分的烹调...。如果改成蒸的...，能最大限度地减少营养素损失。另外，蒸菜清淡少油，很多情况下根本不需要额外用油，能有效控制油脂摄入。最后，蒸菜过程中没有油烟烦恼，也保护了烹饪者的健康。相比炖而言，隔水蒸的密封性好，能保住食材的原味不被挥发，热力均匀平衡，使营养不被破坏，所以肉质更鲜美，汤色更清亮。
烹饪技巧
苦瓜味也能变得甘甜
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
吃白萝卜营养好
白萝卜在日语里被形象地称为“大根”，寓意白萝卜是日本人饮食的重要之根。因此在日本，家家户户的厨房里都备有白萝卜。在日本，白萝卜一年四季被摆放在超市最醒目的位置，都是带着翠绿且长的叶子整根卖。日本料理书上的白萝卜菜谱，也写明了白萝卜上中下段的滋味有别，以便主妇能用最合适的部分来烹调菜肴。日本料理中几样重要的菜肴，都离不开白萝卜的陪衬：生鱼片，需要白萝卜丝；烤鱼，需要白萝卜茸；炖肉、炖鱼也要放白萝卜。
厨房的微波炉是去还是留
随着微波炉的普遍，我们的生活方便了，同时也引发了很多的争议，很多人都说使用微波炉可能会使其中的营养物质受到损失，从而影响身体的健康，并且长时间使用微波炉还可能会致癌。这听起来好像是说微波炉通过促进食物中的分子振动，从而实现加热食物的目的，其本质与烤箱并无差别，只是使速度加快而已。至于蔬菜，如果用微波炉烹饪只存在一个问题，那就是如果你加了水，就会大大加快营养物质的流失。
美味菜肴随显你眼前
哈哈，这爱好和兴趣不单单是为了让家人吃饱肚子，同时也给自己带来不少乐趣。
美味年菜的三低原则
健康年菜“煮”张不外乎我们常说的坚持“三低”的健康饮食原则。而年菜中不可或缺象征“年年有余”的鱼，营养师们则建议选择新鲜的鱼类来清蒸，取代传统油炸、糖醋的方式，因为食材新鲜就可避免添加多余的调味料来提味，减少盐份、油脂的摄取。除了年节必备的全鸡、全鱼之外，一桌健康年菜中，一道“高纤维”的蔬菜是必不可少的，将蔬菜不切断长长的纤维来烹调，可喻意为“长命百岁”。
来揭开料酒的神秘面纱
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。料酒的作用料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增;3。禁忌与副作用烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
最实用健康炒菜小技巧
最好低温烹调，控制锅中食物的温度，也可降低致癌风险。只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了。最实用健康炒菜小技巧：1、裹层面糊再煎炸煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。
蠔油的用处，巧用蠔油添鲜味
在烹饪肉类内脏时，用蠔油醃制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。与高汤拌匀再勾芡蠔油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蠔香味逃逸。健康养生久煮会失去鲜味健康饮食蠔油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蠔油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为蠔油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蠔油调味。
炒菜最佳放酱油的时间
优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美醇厚咸淡适口，无异味。消费者在日常烹调中应注意：1.最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。