皮蛋为什么又叫“松花蛋”？
在松花蛋的蛋白中和蛋黄的表面，有朵朵针状结晶形成，称为松花，尤其是品质优良的制品，更是松花丛生。有人认为是柏树枝，松树枝燃烧的灰进入蛋内的反应，也有人认为是手艺高超”妙手出松花”，其实这都是误解。实践证明，不用柏树枝、松树枝中工松花蛋同样可形成松花。因此，松花多少标志着松花蛋质量的优劣，人们素有”蛋好松花开，花开皮蛋好”的说法，这表明松花蛋是优质皮蛋的特征。
皮蛋
吃皮蛋要注意哪些卫生问题？
皮蛋又叫松花蛋，是利用堿使鲜蛋的蛋白质变性凝固，以及部分蛋白质分解形成淡至暗黑色的透明体，具有独特的风味。因水禽较易带染沙门氏菌及其他微生物，凡成品皮蛋破损者，污染必然严重，故不宜食用。皮蛋加工过程中，有些地方在辅料中加入微量密陀僧，即氧化铅。而过量的铅可损害人的神经系统、造血器官及肾脏。故皮蛋不宜久放，保存期约为一个月。
吃皮蛋有什么好处？皮蛋的营养价值，松花蛋怎
皮蛋又称松花蛋、变蛋，是中国的一种传统的特殊醃制风味蛋制品。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。吃皮蛋有什么好处？皮蛋的营养价值，怎么做皮蛋好吃皮蛋的营养价值皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能...消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。
松花蛋的营养价值-吃松花蛋的好处
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能...消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。此外，松花蛋还有保护血管的作用。松花蛋的营养价值-吃松花蛋的好处松花蛋的功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。松花蛋适宜人群1、适宜高温、重体力劳动、经常出汗的人。
如何选购和食用松花蛋避免中毒
普及污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。普及在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
水果吃多了也会有副作用
苹果苹果味道酸甜鲜美，营养丰富，食用方便，还能治疗多种疾病，故深受人们的普遍喜爱。但如果过量食用或暴食苹果也可能会带来许多弊病。这是因为，苹果含有大量的糖类和钾盐，其中每百克苹果含100毫克钾，而含钠仅14毫克，钾与钠比例过于悬殊，摄入过多不利于心脏、肾脏健康。因此，苹果不宜过多量食用，一般食用量为每日1-2个为宜。
小心！这些食物让你吃坏脑子
任何事物都是一把双刃剑，即有好的一面也有不好的一面，食物也不另外，有些食物表面看去很有营养，但事实上却并不是那么营养，反而让你越吃越笨。但是时代不一样啦，现在要送人都是送健康的，松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。尽量地少吃松花蛋，虽说鸭蛋可以降火，但是摄入过多的铅后果实在是不敢想象啊。
怎么吃皮蛋更健康?
怎么吃皮蛋更健康呢？人们吃皮蛋最担心的问题就是里面可能含铅。皮蛋的蛋白质、脂肪酸等营养物质与新鲜蛋差别并不大。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法，做好的关键是皮蛋丁要分两次下锅。用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受人们喜爱，此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制，才能带出鲜味。健康饮食皮蛋应放在温度较低的通风避光处保存，不能超过一个月。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用。
松花蛋臭豆腐等食品不宜多吃
近日，贵州省消协针对广大消费者最为关心的食品问题，发布了食品安全消费警示，提醒消费者，选购和食用食品时有9个方面需要特别注意，少吃松花蛋、臭豆腐等10种食物。
松花蛋也可能引起食物中毒
不过，大家也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒的。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。