如何吃水果更科学，水果的健康吃法
在人体组织中，维生素P能协助维生素C发挥作用。此外，服用维生素C药片往往用量较大，如长期服用可在体内生成大量草酸，成为肾结石的物质基础。而水果、蔬菜中的维生素C并不会使尿中草酸过高。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，受污染的水果外皮的细菌会经刀传给食用部分。
维生素 c
常吃芥蓝降低胆固醇
芥蓝的营养价值十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。最为重要的是，芥蓝中附有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，常常食用还有降低胆固醇、软化血管、防止心脏病的功效，其抗癌抗氧化的效果不容小觑。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的效果，很适宜夏天食用。
健康饮食：如何留住蔬菜中的维生素C？
健康养生现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。
海鲜 + Vc = 砒霜？
不久前，台湾省地区一位女士暴毙，参加尸检的专家认为，她的死因是晚餐吃了大量的虾，同时又服用了大量的维生素C。专家指出，大量海鲜＋大量维生素C＝砒霜。理论上讲，高剂量的维生素C和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。于医生解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大剂量地摄入维生素C。
天气转凉吃秋枣别太心急
随着天气转凉，水果摊上又见到了我们熟悉的大枣。梨枣的果实非常大，为赫红色，呈倒卵状、梨形或椭圆形，最大的重量能达到90多克。冬枣以山东沾化的最为有名，果实为圆球形，比梨枣要小一些，颜色一般为浓红色，肉质细脆，味道不仅很甜，枣的香气还特别重。不过，想要吃到地道的梨枣和冬枣，可不能太心急。一般来说，地道的梨枣在9月中下旬到10月上旬成熟，冬枣在10月中旬成熟。
食用海鲜后不要服用维生素C
理论上讲，高剂量的维生素C和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。专家介绍，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大剂量的摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，再吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。
吃蔬菜的九个惊人误区
蔬菜中人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜，此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。下面介绍一下吃蔬菜的九个惊人的误区。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。用小火炒菜——维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。
开水沏茶并不好
人们常习惯用刚烧开的沸水泡茶。殊不知用100C的沸水泡茶，会破坏茶中的维生素C而茶中的有害物质茶堿会大量析出，饮后有害健康。最好是用70(的温开水泡茶，大约10～15分钟即可泡开，而维生素C可保持60～7%，茶汤的色、香、味俱佳。
维C可能降低抗癌药效果
据新华社电美国科学家日前宣布，经过研究表明，补充维生素C可能会降低一些抗癌药的效果。纽约斯隆—凯特林癌症研究所的马克·希尼解释说：“补充维生素C可能会降低病人应对抗癌治疗的能力。”结果发现，抗癌药对用维生素C预先处理过的细胞的破坏率要比对未经过处理的低30至70。一些研究表明，维生素C是一种抗氧剂，它可能会对癌症患者有益。
警惕食用蔬菜九个误区
如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70以上。◆用大火炒菜维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。◆偏爱吃炒菜有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。